Qualidade microbiológica da cebolinha (Allium schoenoprasum L.) produzida em hortas comunitárias de Teresina-PI

Abstract

As hortalicas constituem uma importante fonte de vitaminas, sais minerais e fibras alimentares, alem de possuirem baixo valor calorico, auxiliando para o alcance de uma dieta equilibrada. No entanto, por serem consumidas in natura , nao passando por nenhum processamento pos-colheita, sao consideradas um dos principais veiculos de transmissao de doencas de origem alimentar. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiologica da cebolinha produzida em hortas comunitarias no municipio de Teresina, Piaui. As amostras de cebolinha foram coletadas em hortas comunitarias distribuidas na zona Norte da cidade de Teresina e avaliadas quanto a presenca de bacterias aerobias mesofilas, coliformes totais e termotolerantes. A analise dos dados foi realizada com base na RDC n. 12, de 2 de janeiro de 2001, da Agencia Nacional de Vigilância Sanitaria (ANVISA). Os resultados obtidos demostraram que, 100% das amostras de cebolinha analisadas foram consideradas proprias para consumo, apresentando niveis de micro-organismos indicadores de contaminacao dentro dos padroes microbiologicos estabelecidos. Apesar destes resultados, foram observados durante a realizacao desta pesquisa fatores importantes referentes as condicoes das hortas avaliadas, como uso de adubo orgânico nao tratado nas hortalicas e armazenamento inadequado da agua usada para irrigacao e higienizacao previa. Portanto, reforca-se a necessidade da conscientizacao da populacao sobre a importância da adequada higienizacao de hortalicas frescas antes do consumo. Descritores: Seguranca Alimentar e Nutricional; Microbiologia de Alimentos; Saude Publica. Referencias Gomes TS. Pesquisa de Salmonella spp, Escherichia coli e Staphylococcus aureus em amostras de alface e agua de coco comercializadas em Campina Grande-PB [monografia]. 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