Archive | 2019
Unidad modular para obtención de extracto líquido de stevia para microproductores de Itapúa, Paraguay
Abstract
En Itapua existe potencial para el cultivo de Stevia, de la variedad Eirete. Se podria obtener un extracto liquido mediante proceso de infusion a 80oC durante 60 minutos, en una concentracion 1:20 [g:ml]. Se diseno una unidad modular como alternativa economica y practica para microproductores dedicados a la agricultura familiar. Esta constaria de un tanque de acero inoxidable de 400 litros, un agitador de paletas y un calentador por resistencia electrica, ademas de los sistemas auxiliares. Macro, micro, ultra y nanofiltracion permitirian obtener el extracto. Se consideraron los requerimientos para productos alimenticios en la seleccion de los materiales y para el diseno se tomo como base un cultivo de una hectarea, con una produccion anual de 5.000 kg de hojas secas, procesadas en lotes de 17 kg/dia. Basados en investigaciones afines se tendria un total teorico de 13 kg de extracto en concentracion de 10% de glucosidos y un aprovechamiento de 163 kg de rechazo de la filtracion, como abono y fertilizante natural. Se considera factible la idea de disenar una unidad productiva orientada al productor minifundiario, a fin de reactivar el rubro de la Stevia (Ka’a Hee) y dotarle de un valor agregado.