Marmara Bölgesinde Üretilen Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm. (Kayın Mantarı)’un Üretimi ve Yaygınlaşması

Abstract

Kultur mantarlarinin yetistirilmesine ilk defa 1650 yilinda Fransa’da, ticari boyutta ilk uretimine ise 1880’lerde Amerika Birlesik Devletleri’nde baslanmistir. Turkiye’de mantarlarin kulture alinma calismalarina ilk 1960’larda baslanmis, 1990’larda ticari bir deger kazanarak sektorlesen mantar uretimi, 2000’li yillarda onemli bir yatirim alanina donusmustur. Kulturu yapilan mantarlar siralamasinda ilk sirayi “beyaz sapkali mantar” olarak da bilinen Agaricus bisporus turu mantar alirken, kayin, kavak ya da istiridye mantari olarak bilinen Pleurotus ostreatus turu mantarin ise ikinci en cok uretilen mantar cesidi olarak karsimiza ciktigi gorulmektedir.\xa0 Bu arastirmada, Marmara Bolgesi’nde Pleurotus ostreatus ’un mevcut uretim durumu ve bolgedeki uretim yogunlugu arastirilmistir. Bu amacla bolgede 6 mantar ureticisi isletme ile yuz yuze gorusulerek bir anket calismasi yapilmistir. Uretici firmalarin kompost ve misel de ureten isletmeler olmasina dikkat edilmistir. Arastirma sonuclarina gore; gorusulen mantar isletmelerinin tesis buyukluklerinin optimum duzeyde oldugu gorulmustur. Uretici firmalar, ortalama olarak %23 duzeyinde bir verimle istiridye mantari uretmektedir. Isletmelerin bu verim dusuklugunde en onemli sebeplerden birinin istiridye mantari uretimindeki girdi fiyatlarinin yuksekligi oldugu gorulmustur. Istiridye mantari uretiminin yayginlasmasi icin ozellikle kompost iceriginde yer alan bitkisel materyallerin fiyatlarinin daha normal seviyelere cekilmesinin onemi ortaya cikmistir.