Pemanfaatan Ekstrak Rumput Laut Untuk Meningkatkan Daya Simpan Hasil Perikanan

Abstract

Ekstrak rumput laut mengandung senyawa antibakteri yang dapat meningkatkan daya simpan hasil perikanan. Tujuan penulisan review jurnal ini adalah untuk memberikan gambaran terhadap jurnal dari penulis lain terkait ekstrak rumput laut yang dapat meningkatkan daya simpan hasil perikanan. Pembuatan ekstrak rumput laut ini dibuat dengan modifikasi penggunaan freeze drier untuk pengeringan sampel. Penggunaan ekstrak Padina sp. yang berbeda memberikan pengaruh terhadap kandungan bakteri total dan nilai organoleptik keseluruhan fillet nila merah. Ekstrak Padina sp. memiliki aktivitas penghambatan terhadap bakteri S. aureus dan P. aeruginosa . Karagenan Euchemma cottonii yang ditambahkan pada ekado ikan nila memberikan pengaruh yang signifikan terhadap nilai hedonik dengan parameter kenampakan tekstur, dan kualitas kimia dengan parameter kadar air, kadar abu, dan kadar protein, sedangkan dalam bau, penampilan, rasa, dan kadar lemak tidak berpengarih signifikan. Penambahan tepung rumput laut E. cottonii pada dendeng daging lumat ikan tongkol memberikan mutu yang baik dan pada hasil uji hedonik dapat diterima dan disukai oleh panulis. Pemanfaatan ekstrak rumput laut sebagai bahan yang dapat meningkatkan daya simpan hasil perikanan akan meningkatkan nilai tambah dan daya saing dari rumput laut Indonesia. Disamping itu adanya pengembangan ekstrak rumput laut dapat menyelesaikan permasalahan terkait penyimpanan hasil perikanan yang diharapkan dapat bertahan lama.