CÓMO SE DEBEN LAVAR Y GUARDAR LOS ALIMENTOS

Abstract

A nivel mundial las enfermedades diarreicas constituyen la primera causa de mortalidad en la poblacion infantil y la segunda causa de morbilidad general. \nEn el Peru las enfermedades diarreicas son de las primeras causas de morbimortalidad especialmente en los ambitos geograficos con una poblacion en situacion de pobreza y extrema pobreza, donde se estima que los ninos tienen entre 10 y 12 episodios de diarrea por ano. Se reconoce cada vez mas la participacion de los alimentos en este tipo de infecciones, estimando que mas del 70% de las diarreas son causadas por alimentos contaminados. \n\xa0 \nA nivel nacional las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) representan en promedio el 35% del total de enfermedades transmisibles, debido al consumo de alimentos que se han contaminado durante su obtencion o elaboracion, siendo necesario saber que estas enfermedades son producidas por una mala manipulacion de los alimentos. Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) afectan a la poblacion mas susceptible como son los ninos, ancianos, mujeres embarazadas y personas enfermas.