Evaluación nutricional del menú infantil ofrecido en servicios de comida rápida mediante análisis cuantitativo: un estudio de corte transversal

Abstract

Introducción: el consumo de comida rápida conlleva un desequilibrio energético y, en especial, el exceso de aporte de grasas saturadas, lo cual se ha asociado con un aumento de la incidencia de enfermedades crónicas no transmisibles. El objetivo de esta investigación fue evaluar el aporte calórico y nutricional de los menús infantiles ofrecido en establecimientos de comida rápida de Bogotá. Método: se realizó un análisis cuantitativo de menús infantiles de establecimientos de comida rápida y se estimó el porcentaje de adecuación de calorías y nutrientes. Se tuvieron como referencia las guías alimentarias basadas en alimentos para mayores de 2 años para la población colombiana. Resultado: se evaluaron 6 establecimientos representativos a nivel nacional y sus 14 menús infantiles. Se encontró que el valor calórico y de grasa total de un establecimiento con sus 4 menús cumplen con el porcentaje de adecuación. En cuanto al porcentaje de adecuación en nutrientes, se encontró que el 36 % de los menús lo cumplen para proteína, el 50 % para grasa saturada y el 21 % para carbohidratos totales. En cuanto al azúcar adicionada y sal, se encontró que el 35 % y el 50 % de los menús infantiles, respectivamente, lo cumplen. Conclusión: algunos establecimientos de comida rápida ofrecen menús infantiles nutricionalmente balanceados de acuerdo con lo establecido por las guías alimentarias de Colombia. La comida rápida no necesariamente es sinónimo de comida no saludable. Es necesario promover la reformulación en aquellos menús no adecuados. Palabras clave: menú infantil, comida rápida, ingesta de calorías y nutrientes.