Physical characteristics of eddible film from carrageenan with liquid smoke addition

Abstract

Title (Bahasa Indonesia): Karakteristik fisik e dible film dari karaginan dengan penambahan asap cair Packaging materials food which are multifunctional and safe for consumers and the environment is\xa0 the focus of\xa0 today’s food packaging\xa0 studies . Edible films that are made from carrageenan is one form of primary packaging for food. The physical properties of the packaging\xa0 has\xa0 become an important component to\xa0 be\xa0 consider ed in choosing packaging.\xa0 The study was conducted to determine the effect of carrageenan concentration on the physical properties of solubility, thickness, tensile strength, percentage\xa0 of\xa0 elongation and water vapor transmission rate. The result\xa0 showed that\xa0 edible film\xa0 processed from carrageenan with different concentrations have different physical properties. The higher the concentration of carrageenan used in the manufacture of edible film,\xa0 the stronger\xa0 the solubility of the edible film , the stronger the\xa0 attractiveness ,\xa0 and the thicker and more resistant . V apor transmission rate is getting lower, or in other word the\xa0 ability to withstand water is high . Kemasan bahan pangan yang multifungsi dan aman bagi konsumen dan lingkungan menjadi fokus kajian kemasan bahan pangan saat ini.\xa0 Edible film dari bahan karaginan merupakan salah satu bentuk kemasan primer bagi bahan pangan. Sifat fisik kemasan menjadi komponen penting yang dipertimbangkan dalam memilih kemasan.\xa0 P enelitian\xa0 ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi karaginan terhadap sifat fisik kelarutan, ketebalan, kuat tarik, persentasi perpanjangan putus dan laju transmisi uap air. Hasilnya diperoleh edible film yang diproses dari karaginan dengan konsentrasi yang berbeda memiliki sifat fisik yang berbeda. Semakin tinggi\xa0\xa0konsentrasi karaginan yang digunakan di dalam pembuatan\xa0 edible film,\xa0 maka\xa0 edible film yang dihasilkan semakin ting g i kelarutannya, semakin kuat daya tariknya, semakin tebal dan semakin tahan serta\xa0laju transmisi uapnya makin rendah atau kemampuan menahan airnya tinggi.