Mapeamento da qualidade nutricional da alimentação em diferentes estados do Brasil

Abstract

O estudo das caracteristicas do consumo alimentar em diferentes grupos populacionais apresenta significativa importância no cenario de saude coletiva, tendo em vista a necessidade de compreensao dos efeitos da transicao nutricional na ocorrencia e distribuicao da carga global de doencas cronicas nao transmissiveis de origem alimentar. Indices de avaliacao da qualidade das dietas tem sido propostos para analise global do consumo alimentar registrado, a partir das principais caracteristicas nutricionais da alimentacao. O Indice de Qualidade da Dieta Revisado (IQD-R) e um instrumento adaptado e validado para aplicacao no Brasil, possibilitando avaliacao da qualidade da alimentacao de individuos e grupos populacionais no pais. Assim, o presente trabalho buscou conduzir uma analise da qualidade nutricional da dieta da populacao nos diferentes estados brasileiros utilizando o IQD-R, a partir do perfil de consumo alimentar registrado em pesquisa de representatividade nacional, segundo niveis de renda per capita. Os resultados obtidos apontam escore do IQD-R de 56,85 para populacao brasileira. Em termos geograficos, identificou-se menor qualidade da alimentacao no Amapa (54,31), Sergipe (55,13) e Rio Grande do Sul (55,24); enquanto houve melhor escore de qualidade da dieta nos estados de Mato Grosso (59, 74), Alagoas (59,74) e Maranhao (60,31). Verificou-se, ainda, maior qualidade da alimentacao entre individuos em faixas de renda inferiores, em relacao ao restante da populacao. O consumo de calorias de alimentos processados e ultraprocessados em valores superiores a 50% do valor energetico total da dieta associou-se a menor pontuacao do IQD-R, sendo identificadas diferencas na pontuacao do indice de acordo com local de residencia. Tais evidencias mostram um amplo espectro de variacao na qualidade nutricional no padrao alimentar brasileiro, particularmente atrelado as diferencas em termos de caracteristicas socioeconomicas e culturais da populacao residente em cada Unidade da Federacao.