Krize kulturních vzorců a nové trendy ve stravování z hlediska Antropologie jídla

Abstract

Jidlo hralo vždy zasadni roli v\xa0evoluci lidstva. Historicky se zformovaly kulturni vzorce ve stravovani a potravni strategie přežiti, ktere jsou v\xa0soucasne době v\xa0krizi předevsim v\xa0důsledku industrializace výroby jidla a jeji globalizace. Nastupuje strach z\xa0necisteho, který v\xa0korelaci s\xa0dalsimi determinantami ekologickeho, socialniho, ekonomickeho i moralniho typu zasadně měni vztah lidi k\xa0jidlu. Tato odborna studie si klade za cil analyzovat a popsat nove možne podoby vztahu clověka k\xa0jidlu z\xa0hlediska Antropologie jidla.