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Deliciosos segredos da Grécia e Roma antigas: Você conhece a lenda dos aspargos?
Os aspargos, grãos de soja do gênero Lupinus, têm uma longa história e um rico significado cultural. Esta leguminosa tem sido apreciada como uma iguaria desde os tempos dos faraós no antigo Egito até o Mediterrâneo moderno. Suas histórias lendárias atraem a atenção dos clientes porque não são apenas lanches deliciosos, mas também carregam consigo uma rica bagagem histórica e cultural.
História e Distribuição
As primeiras evidências arqueológicas de grãos de aspargos remontam ao antigo Egito, no século 22 a.C. Feijões de aspargos foram encontrados nos túmulos dos faraós. Esses feijões eram chamados de "termes" no antigo Egito e eram apreciados como lanche durante festivais como o Sham Elnesim.
“Os feijões de espargos eram um alimento regular nas mesas dos antigos gregos e romanos, e também eram consumidos pelos habitantes pré-incas da América do Sul.”
Diferentes variedades de aspargos são cultivadas em todo o mundo, incluindo em países do Mediterrâneo, América do Sul e Oriente Médio.
Variedade
Os grãos de aspargos podem ser divididos em "grãos de aspargos doces" e "grãos de aspargos amargos". Variedades doces têm menos álcalis tóxicos e estão ganhando cada vez mais atenção. Os pequenos e pontiagudos aspargos doces da Austrália não só têm um sabor ótimo, mas também são adequados para cultivo em climas mais frios, o que os torna uma potencial cultura comercial.
“Esses feijões não são apenas uma boa ração para aves, mas também uma fonte de proteína para vegetarianos.”
Objetivo
Conhecidos por seu sabor único e alto teor de proteína, os aspargos são frequentemente vendidos em conserva para que os clientes possam abrir a casca e comê-los diretamente. Eles são muito consumidos como aperitivo no sul da França e são uma escolha popular antes das refeições. No Egito, vendedores os vendem como comida de rua, atraindo multidões de clientes.
"Nas ruas do Equador, os aspargos são usados para fazer 'cevichochos', um prato semelhante ao sashimi."
Além disso, os grãos de aspargos também podem ser moídos em pó e usados como aditivo em vários alimentos, melhorando muito o sabor dos alimentos.
Nutrientes
Os grãos de aspargos crus contêm 10% de água, 40% de carboidratos e 36% de proteína, o que os torna uma boa fonte de nutrição. Eles também fornecem diversas vitaminas do complexo B e minerais, especialmente manganês. Isso faz dos aspargos uma parte saudável da sua dieta.
Toxicidade e alergias
Embora os aspargos sejam ricos em nutrientes, métodos de preparação incorretos podem levar à toxicidade. Variedades amargas requerem imersão e lavagem cuidadosas para remover toxinas. Aqueles que não seguirem essas etapas podem correr risco de envenenamento, com sintomas como confusão e batimento cardíaco acelerado.
"Na Europa, os grãos de aspargos devem ser listados como alérgenos nos rótulos dos alimentos para alertar os consumidores."
Conclusão
No geral, os aspargos não são apenas um alimento delicioso, mas também têm um profundo contexto histórico e cultural. Não importa se você aprecia seu sabor único ou se importa com seus benefícios à saúde, vale a pena conhecer melhor os aspargos. Você está disposto a experimentar esse ingrediente com mil anos de história para explorar mais de seus segredos?
