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Do Egito Antigo à Era Moderna: Como o Repolho Conquistou o Mundo
O repolho, uma planta folhosa, é originário da Europa antiga. Após milhares de anos de evolução, tornou-se um membro importante da dieta diária de pessoas ao redor do mundo. O repolho pertence à família das crucíferas e seu nome científico é
Brassica oleracea, e inclui muitas variedades diferentes, cada uma com suas próprias características. Além de delicioso, o repolho também é popular por seu rico valor nutricional e diversos métodos de preparo. Então, como esse vegetal aparentemente comum conquistou o mundo com sucesso?
O repolho geralmente é colhido no primeiro ano do seu ciclo de crescimento, mas se você quiser coletar sementes, precisará cultivá-lo até o segundo ano.
A história do repolho remonta a 1000 a.C. e foi domesticado pela primeira vez por humanos na Europa. De acordo com evidências arqueológicas, o repolho está na mesa das pessoas desde o antigo Egito. Embora não fosse nativo do Vale do Nilo na época, o repolho foi documentado. Por exemplo, o antigo estudioso e botânico grego Teofrasto mencionou a existência do repolho e descreveu suas propriedades medicinais.
Na época romana, o repolho era considerado um luxo de mesa, e há registros que mostram que o vegetal era uma parte importante da culinária europeia na Idade Média.
Com o tempo, o repolho evoluiu para muitas variedades, incluindo o repolho verde liso, o repolho roxo e o repolho Savoy de folhas crespas. Essas diversas formas e cores não são apenas atraentes, mas também as tornam uma parte importante da cultura culinária de muitos países. Especialmente na Alemanha e na Escandinávia, o repolho é frequentemente usado para fazer o tradicional chucrute para ajudar os marinheiros a afastar o escorbuto.
À medida que a exploração geográfica se expandia, o repolho se espalhava rapidamente para a América e a Ásia. Portanto, o aparecimento do repolho nesses lugares sem dúvida mudou os hábitos alimentares da população local. Além disso, devido ao seu rico conteúdo de vitamina K, vitamina C e fibras alimentares, o repolho gradualmente se tornou popular entre as pessoas modernas em sua dieta saudável.
Em 2020, a produção global de repolho e outros vegetais crucíferos atingiu 71 milhões de toneladas, das quais a China foi responsável por 48%.
Na produção moderna, o repolho prefere crescer em solo bem drenado, e um ambiente ensolarado pode promover seu crescimento saudável. Com o avanço da tecnologia, muitas variedades melhoradas foram desenvolvidas para atender às necessidades de diferentes mercados. Essas variedades não só têm sabor inovador, mas também apresentam maior resistência a pragas e doenças e maior produtividade.
Mas o cultivo do repolho não é isento de dificuldades. Devido à alta demanda por nutrientes, há problemas comuns com deficiências de oligoelementos e doenças, entre as quais a podridão negra é uma das doenças que comumente assolam os produtores de repolho. Portanto, os produtores devem adotar tecnologias e estratégias agrícolas correspondentes para enfrentar esses desafios e garantir uma boa colheita.
O cultivo sustentável de repolho requer o pH correto do solo e nitrogênio, fósforo, potássio e outros elementos suficientes para promover um crescimento saudável.
Quando olhamos para a história do repolho, desde a civilização antiga até a sociedade moderna, o repolho não é apenas um vegetal, mas também um símbolo de cultura. Há muitas maneiras de cozinhar repolho. Seja comido cru, em conserva, frito ou cozido, ele pode ser incorporado a vários pratos, o que é surpreendente. E hoje, como o repolho mantém sua importância em uma dieta global em rápida mudança? Isso desencadeou novos pensamentos em nós?
