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Do cereal à imunidade: a transformação mágica do beta-glucano!
Os produtos de cereais e fungos têm sido utilizados para fins medicinais e cosméticos desde a antiguidade, mas foi apenas no século XX que o beta-glucano foi favorecido pelo seu papel específico. Esses polissacarídeos de cereais, bactérias e fungos são encontrados naturalmente em suas respectivas paredes celulares e suas propriedades físico-químicas variam dependendo da fonte. As pesquisas mais recentes mostram que a ingestão moderada de beta-glucano tem o potencial de melhorar a saúde, particularmente na redução do colesterol e no fortalecimento do sistema imunológico, proporcionando um tema interessante.
O beta-glucano é uma fonte natural de fibra que tem um impacto significativo na saúde humana.
Estrutura e tipos de β-glucano
Beta-glucano é um tipo de composto composto por polissacarídeos beta-D-glicose, que são conectados principalmente através de ligações beta-glicosídicas 1-3 ou 1-4. Dependendo da fonte, estes glucanos podem apresentar diferentes estruturas moleculares e efeitos fisiológicos. Por exemplo, beta-glucanos de leveduras, algas marinhas e vários cogumelos têm diferentes estruturas moleculares, ramificações e pesos moleculares, que por sua vez afetam a sua solubilidade e efeitos fisiológicos.
Cada molécula de beta-glucano tem efeitos fisiológicos diferentes, o que os torna amplamente utilizados em produtos para a saúde.
História e pesquisa sobre β-glucano
A história do beta-glucano remonta ao início do século XX. Em 1981, pesquisas sobre a redução do colesterol pela casca de aveia atraíram atenção generalizada, e a FDA revisou as alegações de saúde da aveia em 1997, confirmando que a ingestão diária de pelo menos 3,0 gramas de beta-glucano pode reduzir a absorção do colesterol dietético e reduzir o risco de doença cardíaca coronária. de doença cardíaca.
Esta declaração fornece aos consumidores orientações claras sobre a importância da fibra solúvel encontrada em alimentos naturais para a saúde cardiovascular.
Benefícios para a saúde
O beta-glucano, como fibra fermentável, pode fornecer substratos exigidos pela flora intestinal benéfica, aumentar o volume das fezes e produzir ácidos graxos de cadeia curta. Essas substâncias têm uma ampla gama de efeitos em uma variedade de atividades fisiológicas. Foi demonstrado que a ingestão de pelo menos 3 gramas de beta-glucano de aveia por dia reduz os níveis de colesterol total e LDL em 5 a 10 por cento. Isto é especialmente benéfico para pessoas com colesterol alto.
O beta-glucano também pode ter efeitos positivos no metabolismo, no sistema imunológico e em várias funções do corpo.
Absorção de β-glucano
Depois de entrar no intestino, o beta-glucano pode ser absorvido pelos enterócitos e entrar no sistema linfático para interagir com os macrófagos e iniciar a função imunológica. A pesquisa mostra que fragmentos pequenos e grandes de beta-glucano podem ser absorvidos pelo soro, uma descoberta que fornece novos insights sobre o papel e o potencial desses polissacarídeos no corpo humano.
Aplicações médicas e perspectivas futuras
Atualmente, o beta-glucano também tem aplicações na medicina, principalmente na detecção de infecções fúngicas. Embora estes testes não confirmem a infecção, eles ajudam os médicos a compreender a saúde do paciente e a identificar possíveis problemas em situações específicas.
Com a pesquisa aprofundada sobre o β-glucano, sua aplicação na área da saúde se tornará cada vez mais extensa no futuro.
Estamos testemunhando a transformação do β-glucano de um ingrediente comum de cereais para um papel importante na área médica e de saúde, o que nos faz pensar sobre como o β-glucano mudará nossos conceitos de saúde e nossas vidas no futuro.
