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Furry Ink Cap: Como esse cogumelo misterioso fica preto e derrete?
O gorro de tinta peludo (Coprinus comatus), também conhecido como boné de advogado ou cogumelo de cerdas peludas, é um fungo comum encontrado em gramados, estradas de cascalho e áreas abandonadas. O fruto jovem deste cogumelo assume inicialmente uma forma cilíndrica branca, antes de a sua tampa em forma de sino se expandir. Esses gorros são brancos e cobertos de escamas, daí o seu nome comum.
"Este cogumelo fica preto e se dissolve poucas horas após ser colhido, o que é sua propriedade única."
Sob a tampa, as guelras mudam de brancas para rosa, depois ficam pretas e rapidamente derretem em um líquido preto cheio de esporos, que é onde o cogumelo recebe o nome de "capa de tinta". Este cogumelo é um cogumelo comestível delicioso quando jovem, desde que seja consumido logo após a colheita, pois estraga rapidamente devido à autodigestão. Se precisar ser guardado por muito tempo, pode ser aquecido no micro-ondas, frito ou fervido até amolecer para prolongar a vida útil. Colocar cogumelos em água gelada também retarda a taxa de deterioração, dando-lhe mais tempo para incorporá-los nas refeições.
Classificação e história dos cogumelos
O tinteiro peludo foi descrito pela primeira vez como Agaricus comatus pelo naturalista dinamarquês Otto Friedrich Müller em 1780, antes de ser renomeado para seu nome atual por Christian Hendrik Persson em 1797. Nome científico. Seu nome específico vem do latim “coma” que significa “cabelo”, então comatus significa “peludo” ou “erda”. Este cogumelo é uma espécie típica do gênero Coprinus.
"A tampa peluda tem um formato único, quase cilíndrico, com a tampa original cobrindo quase toda a haste."
Recursos de aparência
Facilmente reconhecida pela capa de tinta peluda, a parte superior da tampa é cilíndrica e inicialmente cobre quase todo o caule. A largura do chapéu varia de 4 a 8 centímetros e a altura de 6 a 20 centímetros. O gorro é principalmente branco, coberto por escamas semelhantes a bigodes e marrom mais claro na parte superior. As brânquias livres mudam rapidamente de branco para rosa e depois para preto. O rizoma deste cogumelo é de cor mais branca e mais fácil de identificar na espessura, geralmente de 6 a 40 centímetros de altura e 1 a 2,5 centímetros de largura. Sua polpa é branca e de sabor leve.
Espécies semelhantes
As tampas peludas de tinta às vezes lembram certos cogumelos venenosos, como o cogumelo pega. Nos Estados Unidos, o cogumelo 'vômito' comum (Chlorophyllum molybdites) é responsável por muitos casos de envenenamento devido à sua semelhança com o cogumelo da crina peluda e outros cogumelos comestíveis. Além disso, Coprinopsis atramentaria (tampa de tinta comum) é semelhante, mas pode causar intoxicação após o consumo, principalmente quando consumida com álcool.
Distribuição, habitat e ecologia
Grupos de tinteiros peludos crescem em lugares inesperados, como áreas verdes da cidade. É amplamente distribuído em pastagens e pastagens da Europa e América do Norte, aparecendo geralmente de junho a novembro. A espécie parece ter sido introduzida na Austrália, Nova Zelândia e Islândia. Na Austrália, o cogumelo é comum o suficiente para aparecer em um selo postal em 1981. Notavelmente, a tampa de tinta peluda é um fungo que captura insetos e digere várias espécies de nematóides.
Comestibilidade
Os inkcaps peludos jovens são excelentes cogumelos comestíveis antes que suas guelras comecem a escurecer, mas devem ser cozidos o mais rápido possível após a colheita, pois as partes pretas rapidamente se tornam amargas. Tem sabor suave e libera muito líquido quando cozido, por isso pode ser combinado com outros ingredientes, como na sopa de cogumelos ou regado com arroz temperado italiano. Cuidado durante o consumo para não confundir com espécies que podem causar intoxicações.
"Depois de comidas, as tampas peludas proporcionam uma experiência de sabor maravilhosa, mas como aproveitar esse cogumelo misterioso com segurança é o maior desafio?"
