Language
Country/Area
No result found
A produção global de ovos é impressionante: qual país é o maior produtor?
Os ovos sempre foram parte integrante da dieta humana, especialmente os de galinha, que se tornaram o alimento à base de ovos mais popular do mundo. De acordo com dados recentes, a produção global de ovos é bastante impressionante, e a capacidade de produção e os hábitos de consumo variam de país para país.
Segundo estatísticas, a produção global de ovos atingiu 801.000 toneladas em 2017. Entre eles, a China ocupa o primeiro lugar no mundo com uma produção de 313.000 toneladas, superando em muito outros países.
O consumo de ovos tem uma longa história, que remonta a milhares de anos. De acordo com arqueólogos, as pessoas no Sudeste Asiático começaram a usar ovos como alimento já em 1500 a.C. Com o tempo, a produção e o consumo de ovos continuaram a se expandir e hoje se tornaram uma parte importante da indústria alimentícia global.
Tendo em vista o valor nutricional dos ovos, bem como sua flexibilidade no cozimento, há até diferenças regionais na demanda por ovos em muitos países. Por exemplo, na Ásia, os ovos são considerados um ingrediente diário em muitos países, enquanto são menos comuns nos países ocidentais. Segundo estatísticas, em 2013 a produção de ovos da Ásia representou 59% da produção total mundial.
História da produção de ovos
Historicamente, os ovos são considerados uma fonte alimentar preciosa. Especula-se que a domesticação das galinhas começou por volta de 7500 a.C., com o objetivo principal de obter ovos. Posteriormente, as galinhas foram gradualmente amplamente cultivadas nas principais civilizações e também eram criadas no antigo Egito e na Mesopotâmia já em 1500 a.C.
Pinturas em tumbas egípcias retratam pessoas transportando ovos de ganso e outros ovos grandes, sugerindo que, nos tempos antigos, os ovos eram até considerados oferendas.
Na Roma antiga, os ovos eram conservados de várias maneiras, e as refeições geralmente começavam com ovos. E na Idade Média, tornou-se tradição optar por suspender o consumo durante o jejum devido à abundância de ovos. Essa prática não se deve apenas a razões religiosas, mas também a considerações sobre a necessidade de descanso das aves na agricultura sazonal.
Produção atual de ovos
Como mencionado acima, o maior produtor de ovos do mundo hoje é a China, seguida de perto pelos Estados Unidos e pela Índia. De acordo com os dados, 9,41 bilhões de ovos foram produzidos nos Estados Unidos em 2019, 80% dos quais foram usados para consumo doméstico.
O consumo per capita de ovos nos Estados Unidos atingiu 279 em 2019, um novo recorde desde 1973.
O processo de produção dos ovos é detalhado desde a coleta até a verificação da qualidade. Durante o exame dos óvulos, a luz de velas é usada para verificar se há vasos sanguíneos ou embriões dentro deles. Durante o manuseio, dependendo das regulamentações locais, os ovos geralmente são lavados, mas isso afeta seu frescor.
Diferentes tipos de ovos
No mundo gastronômico, os ovos não se limitam aos ovos, mas também incluem ovos de pata, ovos de ganso e até ovos de outras aves. Em diferentes regiões, os tipos e culturas de ovos variam. Por exemplo, ovos de ganso e de pato são muito populares em alguns países asiáticos e comumente encontrados em mercados.
No Reino Unido, os ovos de algumas aves especiais, como os ovos de gaivota, são considerados uma iguaria, especialmente nos países escandinavos.
Durante o processo de produção, também há diferenças significativas na cor da casca dos ovos. A cor das orelhas das galinhas tende a afetar a cor da casca do ovo, com orelhas brancas leitosas produzindo mais ovos brancos, enquanto orelhas vermelhas produzem ovos marrons. Diferentes regiões têm preferências culturais quanto à cor dos ovos que produzem.
Nutrição e efeitos na saúde
Os ovos são uma importante fonte de proteína, com cada ovo de tamanho médio contendo cerca de 70 calorias e 6 gramas de proteína, de acordo com o Departamento de Agricultura. Além disso, os ovos são ricos em uma variedade de vitaminas e minerais, incluindo vitamina A, vitamina B12 e colina.
É controverso se o colesterol nos ovos pode ter efeitos na saúde, com descobertas mistas até o momento.
Na dieta moderna, o uso diversificado de ovos os torna um ingrediente indispensável, desde omeletes de café da manhã até diversos produtos assados, os ovos estão constantemente criando novas iguarias. Em termos de considerações sobre saúde alimentar, escolher a quantidade certa de consumo de ovos pode ajudar a melhorar o estado geral de saúde.
Nesta era de crescente demanda global por ovos, como os produtores de vários países responderão a esse desafio e garantirão cadeias de suprimentos sustentáveis à medida que a tecnologia de produção avança e os consumidores se preocupam mais com as fontes de alimentos?
