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Como escolher o óleo de cozinha mais saudável para deixar seu coração feliz?
O impacto da sua escolha de óleo de cozinha na saúde do coração não pode ser subestimado. Nos últimos anos, à medida que aumentou a consciência das pessoas sobre uma alimentação saudável, escolher o óleo de cozinha certo tornou-se uma busca de muitas famílias. As diversas opções de óleo de cozinha não afetam apenas o sabor dos pratos, mas também estão diretamente relacionadas à nossa saúde. Então, como você escolhe o óleo de cozinha mais saudável?
O óleo de cozinha é uma gordura líquida vegetal ou animal amplamente utilizada em vários métodos de cozimento, como fritar e assar. Escolher o óleo certo pode melhorar a eficiência do cozimento e adicionar sabor à comida.
Saúde e Nutrição
Seja óleo vegetal ou animal, a gordura alimentar tem um impacto importante na saúde. Segundo a pesquisa, a alta ingestão de ácidos graxos saturados está significativamente associada ao risco de doenças cardiovasculares. Portanto, escolher óleos com menor teor de gordura saturada e maior teor de gordura insaturada é considerado uma escolha mais saudável.
Algumas instituições médicas, como a Clínica Mayo nos Estados Unidos, enfatizaram a necessidade de reduzir a ingestão de gordura saturada e escolher óleos mais saudáveis, como azeite, óleo de amendoim e óleo de canola.
Riscos da gordura trans
Em comparação com outros tipos de gorduras alimentares, as gorduras trans não são realmente necessárias para o corpo humano e podem afetar a saúde. Vários grandes estudos mostraram os riscos da ingestão elevada de gordura trans, aumentando principalmente a probabilidade de doença coronariana. Portanto, muitas agências de saúde recomendam limitar a ingestão de gordura trans.
Como usar óleo de cozinha
Ao cozinhar, é muito importante escolher o óleo certo para combinar com a temperatura de cozimento. Diferentes óleos têm diferentes resistências ao calor. A temperatura excessiva causará a oxidação e decomposição do óleo, liberando assim substâncias nocivas. As trocas frequentes de gordura também são uma etapa essencial para manter o óleo de cozinha saudável.
Os óleos de cozinha de alta qualidade devem ter um alto ponto de fumaça e são adequados para cozinhar em altas temperaturas, como óleo de jacaré, óleo de amendoim e azeite.
Armazenamento e preservação de óleo
Todas as graxas se deterioram sob a influência do calor, da luz e do oxigênio. A escolha do recipiente e do ambiente em que o óleo é armazenado também pode ter impacto na vida útil do óleo. O óleo refinado também mantém boas condições à temperatura ambiente, mas precisa ser protegido da luz solar direta e de altas temperaturas.
A diferença entre óleo prensado a frio e óleo refinado
O óleo prensado a frio é extraído usando máquinas de baixa temperatura, que podem reter seus nutrientes e sabor naturais, enquanto o óleo refinado pode perder alguns componentes benéficos após passar por mais processos; Portanto, ao escolher um óleo, o óleo prensado a frio costuma ser a melhor escolha.
Descarte de óleo residual
As gorduras e óleos consumidos devem ser descartados de maneira adequada e não devem ser descartados no esgoto para evitar a poluição ambiental. O método correto de descarte é colocá-lo em um recipiente lacrado e não reciclável e jogá-lo no lixo comum.
Reciclagem e reutilização
O óleo de cozinha pode, na verdade, ser reciclado em produtos como ração animal e sabão. A reciclagem não apenas reduz o desperdício, mas também o transforma em novo valor.
Não importa o que aconteça, escolher um óleo de cozinha saudável pode não apenas melhorar a qualidade da sua dieta, mas também ter um impacto importante na saúde do coração. Então, como você escolhe o óleo de cozinha que melhor atende às suas necessidades?
