Language
Country/Area
No result found
A lenda culinária de Joel Robuchon: como ele se tornou o chef do século?
Joël Robuchon é um chef e dono de restaurante francês que ganhou reconhecimento mundial por suas inigualáveis conquistas culinárias. Ele foi nomeado "Chef do Século" pelo Gault Millau em 1989 e, na época de sua morte em 2018, ele tinha 32 estrelas Michelin, um recorde nunca antes alcançado por nenhum dono de restaurante. Por trás do sucesso de Robuchon está seu trabalho duro e sua busca persistente pela culinária.
"Não existe refeição perfeita, ela sempre pode ser melhor."
Roubuchon nasceu em Poitiers, França, em 1945. Ele não cresceu em um ambiente rico, mas decidiu se tornar um chef e começou seu aprendizado aos 15 anos. Após anos de treinamento, Robuchon finalmente se tornou o chefe de cozinha de um grande hotel em Paris aos 29 anos e gradualmente estabeleceu sua reputação.
Roubuchon teve uma carreira brilhante, tendo fundado o restaurante Jamin, que lhe rendeu três estrelas Michelin em apenas três anos. Essa conquista fez dele um ídolo para muitos chefs. Em 1984, seu restaurante foi eleito o "Melhor Restaurante do Mundo" pelo International Herald Tribune, demonstrando sua imensa paixão pela culinária.
"Ele é um mestre que levou a culinária francesa a um nível mais alto."
Roubachon também retribuiu à comunidade e treinou muitos chefs famosos, incluindo Gordon Ramsay e Eric Ripert. Em 1995, ele decidiu se aposentar devido à pressão do trabalho, mas logo retornou em uma forma diferente, abrindo restaurantes no mundo todo e continuando a espalhar sua filosofia culinária.
Seu último restaurante em Cingapura foi premiado com mais três estrelas Michelin, consolidando ainda mais seu lugar no mundo da culinária. Dizem que Robuchon foi profundamente influenciado pela culinária japonesa por causa de seu amor pela essência dos ingredientes naturais e ele trabalhou duro para incorporar essa filosofia em seus pratos.
"A culinária de Roubuchon é uma homenagem aos ingredientes naturais."
Roubuchon tinha um espírito de busca constante pela perfeição durante toda a sua vida. Ele disse uma vez que a verdadeira arte da culinária está em como fazer o melhor uso dos ingredientes sazonais, e sua abordagem é chamada de "culinária moderna". Esse estilo de culinária, que combina elementos modernos e tradicionais, teve um impacto profundo no desenvolvimento da culinária francesa pós-moderna.
Os restaurantes de Roubuchon estão espalhados pelo mundo todo
Seus restaurantes estão localizados em muitas cidades, de Tóquio e Hong Kong na Ásia a Paris e Londres na Europa, e até mesmo em Las Vegas nos Estados Unidos, onde você pode desfrutar de sua culinária. Cada restaurante foi aclamado por sua culinária requintada e excelente serviço.
Roubuchon também busca a perfeição no design do restaurante e na disposição do menu. Seu restaurante não é apenas um lugar para comer, mas também uma expressão de arte. Seu objetivo é permitir que cada cliente sinta a história e a emoção por trás de cada prato.
A influência de RobuchonComo um dos chefs mais influentes da era pós-Nouvelle Cuisine, o estilo eclético de Robuchon redefiniu a culinária francesa. Ele não é apenas um chef, mas também um líder que promove a inovação e o desenvolvimento da culinária francesa.
Embora Robuchon tenha falecido em 2018, sua filosofia culinária continua viva em cada chef que ele inspirou. Por meio de seus restaurantes e livros, ele continua a influenciar novas gerações de chefs que se esforçam para continuar o legado do chef.
O chamado prato perfeito de Robuchon realmente existe?
