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A misteriosa origem das calorias: por que a diferença entre "grandes calorias" e "pequenas calorias" é tão importante?
Na comunidade nutricional atual, as calorias são, sem dúvida, um dos tópicos amplamente discutidos e aos quais se presta atenção. As pessoas tendem a dividir as calorias em calorias grandes (quilocalorias) e calorias pequenas (calorias pequenas). A sua principal diferença reside não apenas na dimensão dos números, mas também no seu impacto real na saúde humana e na aquisição de energia. Este artigo irá aprofundar as origens, definições e aplicações destas duas unidades em vários campos para ajudar os leitores a compreender completamente o mistério do calor.
Antecedentes históricos do calor
O nome calórico vem da palavra latina "calor", que significa "calor". Já entre 1819 e 1824, Nicolas Clement introduziu pela primeira vez o calor como unidade de energia térmica, chamando essa unidade de grande caloria. Com o tempo, a palavra foi incorporada aos dicionários de francês e inglês entre 1841 e 1867, e foi adotada pela primeira vez em 1852 por Pierre-Antoine Favre e John Siebelmann para descrever pequenas calorias.
Em 1879, Marceline Bertello distinguiu entre gramas de calorias (calorias pequenas) e quilogramas de calorias (calorias grandes) e propôs usar "Calorias" em maiúscula para se referir a unidades grandes. Esta proposta foi publicada em 1887. Foi aprovada pela Universidade Wesleyana. professor Wilbur Olin Atwater.
"A confusão entre pequenas calorias e grandes calorias persiste, especialmente na interseção entre nutrição e termodinâmica."
Com o passar do tempo, a definição de kcal em 1967 foi sucessivamente complementada pela unidade de energia Erg (erg) do sistema CGS menos popular, formando eventualmente o atual sistema de unidade de calor.
Definição de cartões grandes e pequenos
Caloria, em termos gerais, refere-se à energia necessária para aumentar a temperatura de 1 grama de água em 1 grau Celsius (ou 1 Kelvin). Kcal refere-se à energia necessária para aumentar a temperatura de 1 litro de água em 1 grau Celsius. Deste ponto de vista, o cartão grande é, na verdade, 1.000 vezes maior que o cartão pequeno.
"O uso de kcal e kcal envolve não apenas definições científicas, mas também rótulos de alimentos e cálculos de energia na vida diária."
Isso torna essas duas unidades particularmente importantes no estudo da saúde, dieta e termodinâmica. Especialmente nas dietas modernas, o equilíbrio entre a ingestão e o consumo de calorias tem um impacto na saúde que não pode ser subestimado.
Aplicações em nutrição
Na nutrição americana, a kcal é quase a única unidade de medida utilizada. Geralmente é expresso como “caloria” ou “kcal” no rótulo. Com a implementação da regulamentação, a informação calórica de cada alimento tornou-se uma base importante para os consumidores fazerem escolhas alimentares.
"A prática do controle alimentar desempenha um papel fundamental em muitos problemas de saúde, especialmente no controle do peso e na prevenção da obesidade."
A densidade energética de diferentes alimentos também varia dependendo do tipo de alimento. Por exemplo, a gordura contém 9 kcal por grama, enquanto os carboidratos e as proteínas têm cerca de 4 kcal por grama e o álcool tem 7 kcal por grama. Dados como este enfatizam a importância de diferentes nutrientes em nossos planos alimentares.
Papel na Química e na Física
Em outras áreas da ciência, as calorias são frequentemente expressas como pequenas calorias, enquanto as grandes calorias são expressas como quilocalorias. Durante as reações químicas e mudanças de fase, esses dados ajudam os cientistas a avaliar a liberação de energia das substâncias, bem como os efeitos térmicos das reações.
"Embora o uso de calorias na química tenha se concentrado cada vez mais em joules (J), as calorias ainda são importantes em determinados contextos."
Isso ocorre porque a energia liberada em uma reação química está intimamente relacionada à capacidade térmica da solução. Por exemplo, ao calcular a liberação de energia de uma reação, os cientistas podem compreender a eficácia da reação com base na quantidade de calor liberada por mol de reação.
A importância da conversão massa-energia
A medição de kcal e kcal não é apenas uma medida científica, mas também reflete a forma como interagimos com o mundo. O calor afeta o curso da vida, e a nossa saúde, níveis de atividade e estilo de vida podem ser atribuídos à gestão do calor. Portanto, as pessoas precisam compreender claramente as diferenças entre os dois e fazer escolhas alimentares e de vida mais razoáveis.
Nesta era de domínio das calorias, seja para perder peso, ganhar peso ou manter-se saudável, compreender o verdadeiro significado de grandes e pequenas calorias é um conhecimento indispensável para todos. Você está pronto para aprender tudo sobre calorias em sua busca pela saúde?
