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A sombra da E. coli: O15
A Escherichia coli tem uma ampla gama de variantes em todo o mundo, e certas cepas levantam muitas preocupações sobre a segurança alimentar. Em particular, as cepas de Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC) e seu subgrupo O157:H7 costumam causar doenças de origem alimentar e podem causar sérios problemas de saúde, incluindo infecção intestinal por Escherichia coli hemorrágica (EHEC) e suas consequências, como a síndrome hemolítico-urêmica (SHU). ).
Embora a maioria das cepas de E. coli sejam inofensivas para os humanos, algumas cepas podem causar doenças gastrointestinais graves. Especialmente ao infectar o intestino grosso humano, essas toxinas podem causar gastroenterite, colite e até diarreia com sangue. Pode-se dizer que os riscos à saúde causados por tais germes são consideráveis.
A cada ano, nos Estados Unidos, as cepas não-O157 são responsáveis por cerca de 36 mil casos, 1.000 hospitalizações e 30 mortes, de acordo com o relatório.
O157:H7 é uma variante bem conhecida, mas outras cepas não-O157 não devem ser ignoradas, como O26, O45, O103, O111, O121 e O145. Essas cepas “Big Six” também podem representar sérios riscos à saúde. . Os perigos destas diferentes estirpes foram demonstrados com base no surto O104:H4 de 2011 na Alemanha. Esta cepa apresenta agregação intestinal e características entero-hemorrágicas, tornando a situação atual de segurança alimentar mais complicada.
Manifestações clínicas e riscos
Em pacientes infectados com E. coli O157, as manifestações clínicas variam amplamente, desde diarreia leve até dor abdominal intensa e colite com sangue. Estudos demonstraram que a dose infecciosa da cepa O157:H7 pode ser inferior a 100 células bacterianas, tornando-a altamente contagiosa. Esta infecção ocorre com mais frequência no verão e em crianças menores de cinco anos e é frequentemente causada por carne mal cozida e leite e suco não pasteurizados.
Escherichia coli enterohemorrágica pode causar SHU em 10% dos pacientes, o que pode causar insuficiência renal aguda, anemia hemolítica microvascular e trombocitopenia.
No início da infecção, desenvolve-se diarreia não sanguinolenta após a fixação das células epiteliais intestinais. A produção subsequente de toxinas pode causar diarreia com sangue, que muitas vezes é altamente perigosa em termos de danos ao corpo. Alguns estudos indicam que as toxinas do tipo shiga podem danificar diretamente os rins e as células endoteliais, o que pode levar a complicações neurológicas e renais significativas. Os pacientes geralmente desenvolvem anemia porque as toxinas bacterianas que entram na corrente sanguínea danificam as plaquetas e os glóbulos vermelhos do corpo.
Estratégias de tratamento e medidas preventivas
Há considerável controvérsia em relação às estratégias de tratamento para essas infecções. Embora alguns antibióticos pareçam ser escolhas comuns para o tratamento de infecções, não está provado que sejam eficazes em todos os casos. Por um lado, alguns antibióticos podem desencadear a superprodução de toxinas, deixando os pacientes mais doentes. Portanto, as estratégias de tratamento adotadas para tais infecções devem ser cautelosas. Ou seja, o presente estudo aponta para a necessidade de evitar o uso de anticinéticos em crianças menores de dez anos ou em pacientes mais velhos, pois aumentam o risco de SHU.
A existência de diferentes estirpes e a complexidade dos seus mecanismos patogénicos tornam o tratamento da EHEC um desafio atual de saúde pública.
Por exemplo, tentar prevenir a produção de toxinas através de medicamentos e outros meios é ainda mais crítico para prevenir infecções. Juntamente com uma melhor compreensão dos micróbios que entram no intestino, talvez possamos encontrar tratamentos mais eficazes no futuro.
É claro que, nessas circunstâncias, também é extremamente importante manter bons hábitos de segurança alimentar. Os alimentos com os quais as pessoas entram em contato todos os dias são totalmente inspecionados e processados?
