Language
Country/Area
No result found
Столетие перемен: как гид Мишлен превратился из бесплатного в платный?!
С момента первой публикации в 1900 году путеводитель Мишлен со временем претерпел изменения: от бесплатного распространения до платного. Какое деловое мышление и культурное влияние за этим стоят? В этой статье мы подробно рассмотрим исторические изменения гида Мишлен и причины, лежащие в основе его модели оплаты.
Истоки гида Мишлен
Истоки гида Мишлен восходят к началу XX века, когда автомобили во Франции были еще большой редкостью. В 1900 году братья Мишлен надеялись стимулировать спрос на автомобили и, как следствие, продажи шин, опубликовав руководство. Поэтому они запустили первое бесплатное руководство для водителей, которое включает карты, советы по уходу за шинами и информацию об отелях и заправочных станциях по всей Франции.
«Изначально компания Michelin была основана для стимулирования продаж автомобилей и шин, поэтому направление пользователей в нужный ресторан — это лишь часть этой задачи».
Что стоит за переходом от бесплатного к платному
Со временем братья Мишлен поняли, что раздача бесплатной еды не приносит им того уважения, которого они заслуживают. Говорят, что когда Андре Мишлен посетил производителя шин, он увидел, как люди используют путеводитель для поддержки своего рабочего места. Он внезапно понял, что «люди уважают только то, за что платят». Это послужило толчком к созданию гида Мишлен. Тарифы меняются.
«Люди по-настоящему уважают только то, за что заплатили».
Итак, в 1922 году они впервые начали взимать плату за услуги гидов — около 7,50 франков за гида. Это изменение не только повышает ценность руководства, но и повышает ожидания и доверие.
Создание системы звездного рейтинга
В 1926 году Мишлен начал присуждать звездам рестораны, что стало стандартом того времени. Первоначально была только одна звезда, но в 1931 году были учреждены ноль, одна, две и три звезды.
«Отличная еда, ради которой стоит специально поехать».
Благодаря системе звездного рейтинга гид Мишлен является одним из самых влиятельных кулинарных гидов в мире. По мере развития руководства все больше международных ресторанов надеются на успех и получение звездного сертификата, что заставляет шеф-поваров и рестораны в разных странах постоянно стремиться к более высоким кулинарным стандартам.
Электронная трансформация и новые модели
Вступая в XXI век, гид Мишлен продолжает внедрять инновации. В 2021 году компания Michelin объявила об отказе от традиционных печатных версий, перешла на цифровые публикации и выпустила собственное приложение. Это изменение не только позволяет охватить более широкую аудиторию рекомендациями, но и демонстрирует их гибкость в адаптации к изменениям рынка.
Однако по мере развития цифровизации некоторые страны по-прежнему предпочитают платить за обеспечение непрерывного покрытия, например Таиланд, Израиль и некоторые штаты США, которые даже выплачивают значительные суммы за рейтинги. Это показывает, что ценность оценки по-прежнему высока, и рестораны борются за эту честь.
Заключение: Эволюция культуры и бизнеса
Эволюция гида Мишлен — это не только изменение бизнес-модели, но и отражение культуры общественного питания в разные периоды. Переход от бесплатной к платной оценке свидетельствует о желании и потребности людей в качественной и профессиональной оценке. Каким образом гид Мишлен будет продолжать достигать новых высот в будущем, учитывая растущую популярность цифровизации, и какое влияние это окажет на мировую культуру питания?
