Language
Country/Area
No result found
Открытие молочной кислоты: как шведские ученые извлекли эту волшебную кислоту из молока в 1780 году?
Молочная кислота, эта загадочная органическая кислота, оказывает влияние на науку и промышленность с 18 века. В 1780 году шведский химик Карл Вильгельм Шееле впервые выделил молочную кислоту из кефира. Это открытие не только положило начало развитию молочных продуктов, но и повлияло на области биохимии и медицины.
"Молочная кислота выделяется молочнокислыми бактериями во время ферментации. Без этих микроорганизмов многие современные молочные продукты не существовали бы".
Химическая формула молочной кислоты: C3H6O3. В твердом состоянии она белого цвета, при растворении в воде образует бесцветный раствор. Благодаря уникальной структуре этой кислоты, молочная кислота играет множество ролей в химических и биологических процессах. В промышленности молочную кислоту можно производить путем бактериальной ферментации или химического синтеза.
История молочной кислоты
Название молочная кислота происходит от латинского слова «lac», что означает «молоко». После того, как Вильгельм Шеллер извлек молочную кислоту, в 1808 году Йенс Якоб Берцелиус обнаружил, что молочная кислота также вырабатывается после мышечных упражнений, что еще раз показало важность молочной кислоты в сексе организмов.
С развитием науки Луи Пастер в 1856 году открыл роль молочнокислых бактерий в синтезе молочной кислоты. Это исследование позволило биосинтезу молочной кислоты получить коммерческое применение и постепенно стало основой для различных молочных продуктов. ингредиенты.
"С точки зрения коммерческого производства молочной кислоты, мировое производство молочной кислоты достигло 275 000 тонн в 2006 году, и это число продолжает расти с увеличением спроса на натуральные продукты."
Процесс производства молочной кислоты
Молочная кислота может быть получена путем бактериальной ферментации углеводов или химического синтеза. В промышленности от 70% до 90% молочной кислоты получают путем ферментации. Эти молочнокислые бактерии ферментируют простые углеводы, такие как глюкоза и сахароза, в конечном итоге выделяя молочную кислоту.
Некоторые из этих молочнокислых бактерий широко используются в производстве продуктов питания, например йогурта и кислого молока. Поскольку люди стремятся к здоровью и натуральной пище, коммерческий спрос на молочную кислоту продолжает расти.
Роль молочной кислоты в организме
Биологически L-молочная кислота является важным источником энергии в организме человека. Во время мышечных упражнений, когда существует дисбаланс между подачей и потреблением кислорода, быстро вырабатывается молочная кислота для поддержания запаса энергии. Этот процесс называется метаболизмом лактата и играет жизненно важную роль в физических упражнениях и производстве энергии.
«Производство и переработка молочной кислоты имеют решающее значение, влияя не только на спортивные результаты, но и на активность мозга и использование энергии другими органами».
Современное применение молочной кислоты
В современном обществе молочная кислота имеет широкий спектр применения. Его используют не только в производстве продуктов питания и фармацевтических препаратов, но и при создании биоразлагаемых пластиков. PLA (полимолочная кислота) – новый экологически чистый материал, который широко используется в упаковке и одноразовых изделиях.
Кроме того, молочная кислота также играет важную роль в области косметики. Благодаря своим регулирующим кислотность и дезинфицирующим свойствам ее можно увидеть во многих продуктах по уходу за кожей. Эти разнообразные функции делают молочную кислоту чрезвычайно ценным соединением.
"Будь то пищевая промышленность или фармацевтическое производство, молочная кислота играет незаменимую роль, контролируя многие биохимические реакции".
Заключение
С момента первой экстракции шведскими учеными в 1780 году история молочной кислоты продолжается и по сей день. Это не только незаменимый компонент биохимии, но и весьма ценный ресурс в современной промышленности. Это заставляет людей задуматься о том, как с развитием науки наше понимание и применение молочной кислоты будет углубляться и расширяться?
