Language
Country/Area
No result found
Знаете ли вы, какие распространенные кулинарные масла содержат скрытые насыщенные жиры?
Кулинарные масла играют важную роль в нашем ежедневном рационе, будь то жарка, выпечка или другие способы приготовления пищи. Кроме того, многие потребители не знают о составе этих масел, особенно о скрытых насыщенных жирах. Это особенно важно сейчас, когда растет осведомленность о важности здоровья.
Исследования показывают четкую взаимосвязь между высоким потреблением насыщенных жиров и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Распространенные кулинарные масла и содержание в них насыщенных жиров
Среди кулинарных масел кокосовое, пальмовое и пальмоядровое масла содержат значительное количество насыщенных жиров. По мнению некоторых диетологов, хотя эти масла и обеспечивают стабильность во время приготовления пищи, содержащиеся в них насыщенные жиры могут увеличить риск для здоровья.
Например, содержание насыщенных жиров в кокосовом масле составляет около 90%, что делает его относительно стабильным при высоких температурах. Однако это также повышает вероятность того, что частое использование этого масла может легко повысить уровень плохого холестерина.
Кулинарные масла с низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием ненасыщенных жиров, такие как оливковое и арахисовое масло, обычно считаются более полезным выбором.
Советы экспертов в области здравоохранения
Национальный институт сердца, легких и крови рекомендует выбирать полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры вместо источников насыщенных жиров. Это означает, что оливковое масло, рапсовое масло и другие растительные масла должны быть первым выбором для ежедневного приготовления пищи.
Согласно последним исследованиям, негидрогенизированные ненасыщенные масла, такие как соевое масло и подсолнечное масло, более эффективны для снижения риска сердечных заболеваний. Это также означает, что при выборе типа масла для жарки следует учитывать его потенциальное воздействие на здоровье.
Влияние различных методов приготовления на масло
Большинство масел изменяют свои свойства при нагревании до высоких температур. Поэтому при выборе растительного масла следует учитывать его устойчивость к высоким температурам. Например, точка дымления масла является мерой его способности выдерживать нагревание, и, как правило, масла с высокой точкой дымления, такие как масло авокадо и арахисовое масло, подходят для жарки при высоких температурах.
Хранение нефтепродуктов также влияет на их качество. Все масла разрушаются под воздействием тепла, света и кислорода, поэтому правильное хранение имеет решающее значение.
Пищевая ценность в кулинарии
Многие потребители могут упускать из виду пищевую ценность масел. Разница между маслом холодного отжима и рафинированным маслом заключается в том, что масло холодного отжима сохраняет больше питательных веществ и натурального вкуса, в то время как рафинированное масло обычно теряет некоторые важные компоненты из-за процесса обработки.
Например, оливковое масло — очень популярное кулинарное масло с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, что полезно для здоровья, а его версия холодного отжима сохраняет антиоксиданты лучше, чем рафинированная версия.
Заключение
При выборе растительного масла следует учитывать не только его кулинарные свойства, но и его влияние на здоровье. Учитывая возросшее внимание к рациону питания, понимание того, какие масла содержат скрытые насыщенные жиры, может помочь нам сделать более здоровый выбор. А какое масло вы бы выбрали для приготовления пищи среди всего многообразия вариантов?
