Language
Country/Area
No result found
Мировое производство яиц ошеломляет: какая страна является крупнейшим производителем?
Яйца всегда были неотъемлемой частью рациона человека, особенно куриные, которые стали самым популярным яичным продуктом в мире. Согласно последним данным, мировое производство яиц ошеломляет, а производственные мощности и привычки потребления различаются от страны к стране.
Согласно статистике, в 2017 году мировое производство яиц достигло 801 000 тонн. Среди них Китай занимает первое место в мире с объемом производства 313 000 тонн, значительно превосходя другие страны.
Употребление яиц имеет долгую историю, насчитывающую тысячи лет. По данным археологов, жители Юго-Восточной Азии начали употреблять яйца в пищу еще в 1500 году до нашей эры. Со временем производство и потребление яиц продолжало расти, и сегодня они стали важной частью мировой пищевой промышленности.
Учитывая пищевую ценность яиц, а также их гибкость в приготовлении, во многих странах существуют даже региональные различия в спросе на яйца. Например, во многих странах Азии яйца считаются повседневным ингредиентом, тогда как в западных странах они менее распространены. По данным статистики, в 2013 году производство яиц в Азии составило 59% от общего объема мирового производства.
История производства яиц
Исторически яйца считались ценным источником пищи. Предполагается, что одомашнивание кур началось около 7500 г. до н. э., основной целью было получение яиц. Впоследствии куры постепенно стали широко культивироваться в крупных цивилизациях, а также их разводили в Древнем Египте и Месопотамии еще в 1500 году до нашей эры.
На египетских гробницах изображены люди, переносящие гусиные яйца и другие крупные яйца, что позволяет предположить, что в древние времена яйца даже считались подношениями.
В Древнем Риме яйца консервировали разными способами, и трапезу часто начинали с яиц. А в Средние века из-за обилия яиц стало традицией воздерживаться от их употребления во время поста. Такая практика обусловлена не только религиозными причинами, но и необходимостью отдыха домашней птицы в сезонном сельском хозяйстве.
Текущее производство яиц
Как уже упоминалось выше, крупнейшим производителем яиц в мире сегодня является Китай, за которым следуют США и Индия. По данным, в 2019 году в США было произведено 9,41 млрд яиц, 80% из которых были использованы для домашнего потребления.
Потребление яиц на душу населения в США достигло 279 в 2019 году, что является новым максимумом с 1973 года.
Процесс производства яиц подробно описан от сбора до проверки качества. Во время исследования яиц используется свет свечи, чтобы проверить, есть ли внутри них кровеносные сосуды или эмбрионы. В процессе переработки, в зависимости от местных правил, яйца часто моют, но это влияет на их свежесть.
Разные виды яиц
В гастрономическом мире яйца не ограничиваются только яйцами, но также включают утиные яйца, гусиные яйца и даже яйца других птиц. В разных регионах виды и культуры яиц различаются. Например, гусиные и утиные яйца очень популярны в некоторых азиатских странах и широко представлены на рынках.
В Великобритании яйца некоторых особых птиц, например, яйца чаек, считаются деликатесом, особенно в скандинавских странах.
В процессе производства также наблюдаются существенные различия в цвете скорлупы яиц. Цвет ушей кур, как правило, влияет на цвет яичной скорлупы: молочно-белые уши производят больше белых яиц, а красные уши производят коричневые яйца. В разных регионах существуют культурные предпочтения относительно цвета производимых яиц.
Питание и влияние на здоровье
Яйца являются важным источником белка: по данным Министерства сельского хозяйства, каждое яйцо среднего размера содержит около 70 калорий и 6 граммов белка. Кроме того, яйца богаты различными витаминами и минералами, включая витамин А, витамин В12 и холин.
Вопрос о том, может ли холестерин в яйцах оказывать влияние на здоровье, остается спорным. На сегодняшний день получены неоднозначные результаты.
В современном рационе разнообразное использование яиц делает их незаменимым ингредиентом: от омлетов на завтрак до разнообразной выпечки; яйца постоянно используются для создания новых деликатесов. С точки зрения диетического здоровья выбор правильного количества потребляемых яиц может помочь улучшить общее состояние здоровья.
В эпоху растущего мирового спроса на яйца, как производители в разных странах будут реагировать на эту проблему и обеспечивать устойчивые цепочки поставок по мере развития производственных технологий и растущей обеспокоенности потребителей источниками продовольствия?
