Language
Country/Area
No result found
Кулинарная легенда о Жоэле Рубюшоне: как он стал шеф-поваром века?
Жоэль Робюшон — французский шеф-повар и ресторатор, заслуживший мировое признание благодаря своим непревзойденным кулинарным достижениям. В 1989 году ресторанный гид Го Мийо назвал его «Шеф-поваром века», а на момент его смерти в 2018 году он имел 32 звезды Мишлен — рекорд, которого ранее не удавалось достичь ни одному владельцу ресторана. За успехом Робюшона стоят его упорный труд и настойчивое стремление к кулинарии.
«Идеального блюда не существует, оно всегда может быть лучше».
Рубюшон родился в Пуатье, Франция, в 1945 году. Он вырос в небогатой среде, но решил стать поваром и начал свое ученичество в возрасте 15 лет. После многих лет обучения Робюшон в возрасте 29 лет наконец стал шеф-поваром крупного отеля в Париже и постепенно завоевал себе репутацию.
Рубюшон сделал блестящую карьеру: он основал ресторан Jamin и всего за три года получил для него три звезды Мишлен. Это достижение сделало его кумиром многих шеф-поваров. В 1984 году его ресторан был признан «Лучшим рестораном мира» по версии International Herald Tribune, что свидетельствует о его огромной страсти к кулинарии.
«Он мастер, который вывел французскую кухню на новый уровень».
Рубашон также внес большой вклад в развитие общества и подготовил многих известных шеф-поваров, включая Гордона Рамзи и Эрика Рипера. В 1995 году он решил уйти на пенсию из-за загруженности на работе, но вскоре вернулся в другой форме, открывая рестораны по всему миру и продолжая распространять свою кулинарную философию.
Его последний ресторан в Сингапуре был удостоен еще трех звезд Мишлен, что еще больше укрепило его место в кулинарном мире. Говорят, что на Робюшона глубоко повлияла японская кухня из-за его любви к натуральным ингредиентам, и он упорно трудился, чтобы воплотить эту философию в своих блюдах.
«Кулинария Рубушона — это дань уважения натуральным ингредиентам».
Рубюшон на протяжении всей своей жизни стремился к постоянному совершенству. Однажды он сказал, что истинное искусство кулинарии заключается в том, как наилучшим образом использовать сезонные ингредиенты, и его подход называется «современной кухней». Этот стиль приготовления пищи, сочетающий в себе современные и традиционные элементы, оказал глубокое влияние на развитие постмодернистской французской кухни.
Рестораны Рубушона есть по всему миру
Его рестораны расположены во многих городах: от Токио и Гонконга в Азии до Парижа и Лондона в Европе и даже в Лас-Вегасе в США, где вы можете насладиться его кухней. Каждый ресторан славится своей изысканной кухней и превосходным обслуживанием.
Рубюшон также стремится к совершенству в дизайне ресторана и составлении меню. Его ресторан — это не только место, где можно поесть, но и место выражения искусства. Его цель — позволить каждому гостю почувствовать историю и эмоции, стоящие за каждым блюдом. Влияние Робюшона
Робюшон — один из самых влиятельных шеф-поваров эпохи пост-новой кухни. Его эклектичный стиль изменил французскую кухню. Он не только шеф-повар, но и лидер, продвигающий инновации и развитие французской кухни.
Хотя Робюшон скончался в 2018 году, его кулинарная философия продолжает жить в каждом шеф-поваре, которого он вдохновил. Через свои рестораны и книги он продолжает оказывать влияние на новые поколения шеф-поваров, которые стремятся продолжить его наследие.
Существует ли на самом деле так называемое идеальное блюдо Робюшона?
