Language
Country/Area
No result found
Темная история химического загрязнения: какие события нас ужасают?
Химическое загрязнение — проблема, которая существует в истории человечества уже долгое время. Зачастую она является невидимым убийцей безопасности пищевых продуктов. По сравнению с болезнями пищевого происхождения, вызываемыми микроорганизмами, последствия химического загрязнения более незаметны и их труднее отследить. Их последствия могут оставаться скрытыми в организме человека в течение длительного времени и внезапно проявляться после накопления до определенного уровня. За последние несколько столетий мы стали свидетелями серии случаев химического загрязнения продуктов питания, которые вызвали общественную панику, часто сопровождавшуюся трагедиями, судебными исками и социально-экономическим ущербом, ставя под вопрос, насколько сильна наша безопасность пищевых продуктов.
Проблема химического загрязнения беспокоит не только потребителей, но и наносит значительные экономические потери производителям различного уровня.
Определение и влияние химического загрязнения
По определению, инциденты с химическим загрязнением пищевых продуктов можно рассматривать как спорадические случаи неблагоприятного воздействия на здоровье человека или животных, вызванные воздействием высоких концентраций химических веществ после определенного события. Эти химические опасности могут включать загрязнители окружающей среды, тяжелые металлы, природные токсины, неправильное хранение и т. д. Громкие инциденты часто вызваны плохим сбором или хранением, запрещенными ветеринарными препаратами, промышленными выбросами и другими факторами.
Социально-экономические последствия инцидентов с химическим загрязнением весьма разнообразны: связанные с ними затраты варьируются от тысяч долларов на мониторинг и анализ до миллионов долларов на судебные иски и ущерб бренду.
Некоторые ужасающие события в истории
В Древнем Риме многие дворяне страдали от отравления свинцом из-за использования свинцовых котлов для приготовления кислых продуктов, а использование пищевых подсластителей довело проблему до апогея. К Средним векам в Европе было много случаев отравления людей от употребления в пищу ржаного хлеба, зараженного грибком спорыньи.
Во время «молочного скандала» в Нью-Йорке в 19 веке многие люди умерли после того, как выпили «плохое молоко», что спровоцировало в то время кризис общественной безопасности пищевых продуктов.
Со временем одно за другим произошла серия еще более шокирующих событий: например, в результате инцидента с заражением британского пива в 1900 году 6070 человек заболели и 70 человек умерли из-за мышьяксодержащего сахара. В 1942 году 467 человек в психиатрической больнице Оклахомы заболели после употребления в пищу яиц, зараженных пестицидами, и 47 человек умерли.
Кризис XXI века
В 21 веке случаи химического загрязнения не уменьшились. В 2008 году «инцидент с испорченным сухим молоком» в Китае затронул 300 000 младенцев и детей младшего возраста. За этим инцидентом стояли зловещие бизнесмены, движимые стремлением получить прибыль. Это не только вызвало резкую реакцию внутри страны и за рубежом, но и побудило китайское правительство укрепить свою систему регулирования, однако для восстановления общественного доверия потребуется больше времени.
Подобные инциденты происходили один за другим, например, вспышка кишечной палочки в Германии в 2011 году, повлекшая за собой большое количество жертв.
Предотвратить события до того, как они произойдут: сложные задачи
Проблема химического загрязнения включает в себя множество факторов: от управления цепочкой поставок продуктов питания до обязанностей регулирующих органов, каждое звено может стать скрытой опасностью. Хотя сегодняшние технологии обнаружения более совершенны, чем раньше, по-прежнему остается проблемой то, как гарантировать, что продукты питания не загрязняются на каждом этапе пути от фермы к столу.
Потребители уделяют все больше внимания безопасности пищевых продуктов, что, в свою очередь, побуждает компании повышать стандарты производства и повышать прозрачность.
Какое будущее?
Столкнувшись с давней проблемой химического загрязнения, мы должны не только анализировать прошлые события, чтобы извлечь уроки, но также сосредоточиться на будущем и подумать о том, как добиться большего в предотвращении и управлении. Правительства, предприятия и потребители должны работать вместе, чтобы сформировать хорошую осведомленность и действия по безопасности пищевых продуктов. Только так мы сможем по-настоящему обеспечить безопасность пищевых продуктов на столе.
Есть ли в пищевой цепочке между вами и мной еще невидимые источники опасности, к которым нам нужно всегда быть бдительными?
