Language
Country/Area
No result found
Please try again with a different
query
"Never
Stop
Questioning"
Скрытый секрет резистентного крахмала: как этот удивительный ингредиент может улучшить здоровье вашего кишечника
<р>
Для многих людей, заботящихся о здоровом питании, термин «резистентный крахмал» (РК) может быть относительно незнакомым. Однако этот волшебный ингредиент, который естественным образом содержится в самых разных продуктах питания, постепенно привлекает внимание ученых и экспертов в области здравоохранения. Резистентный крахмал — это тип крахмала, который избегает переваривания в тонком кишечнике и попадает в толстый кишечник, принося множество потенциальных преимуществ для здоровья кишечника. Сегодня мы подробно рассмотрим источники резистентного крахмала, его пользу для здоровья и то, как включить его в свой ежедневный рацион.
Формирование и классификация резистентного крахмала
<р> Концепция резистентного крахмала появилась в 1970-х годах, и первые исследования показали, что этот тип крахмала оказывает на организм человека физиологическое действие, аналогичное пищевым волокнам, и может способствовать здоровью кишечника. Резистентный крахмал можно разделить на пять различных типов в зависимости от его источника и свойств:RS1: Устойчивый крахмал, который трудно усваивается и обычно содержится в семенах и необработанных цельных зернах.
RS2: Устойчивый крахмал, который структурно недоступен для ферментов, например, зеленые бананы и сырой картофель.
RS3: Устойчивый крахмал, образующийся при охлаждении после приготовления, обычно встречается в холодном рисе и картофельном салате.
RS4: Устойчивый крахмал, который был химически модифицирован, чтобы затруднить его переваривание.
RS5: Крахмал в комплексе с липидами.
Польза для здоровья от резистентного крахмала
<р> Эксперты в области здравоохранения обнаружили, что резистентный крахмал может улучшить здоровье микробиома кишечника и имеет ряд преимуществ для здоровья. При ферментации резистентного крахмала микроорганизмами в кишечнике образуются короткоцепочечные жирные кислоты (такие как ацетат, пропионат и бутират), которые необходимы для поддержания функции кишечника и стабилизации уровня сахара в крови.<р> Исследования показывают, что добавки с резистентным крахмалом могут снизить аппетит, улучшить здоровье кишечника и даже в некоторых случаях помочь снизить риск диабета. В 2016 году FDA даже одобрило заявление о пользе резистентного крахмала для здоровья, отметив, что он может снизить риск развития диабета 2 типа, хотя это заявление подпадало под особые требования к маркировке.В процессе ферментации резистентного крахмала масляная кислота вырабатывается в больших количествах, чем другие виды пищевых волокон.
Применение резистентного крахмала в пищевых продуктах
<р> Каким образом резистентный крахмал включается в различные продукты питания с точки зрения ежедневного рациона? Исследования показали, что в настоящее время ежедневное потребление резистентного крахмала в развитых странах составляет около 3–6 граммов, тогда как в некоторых азиатских странах потребление может достигать 10–15 граммов. Эти различия в основном обусловлены потреблением крахмалистых продуктов в различных структурах рациона.<р> В обработанных пищевых продуктах резистентный крахмал также используется для увеличения содержания клетчатки в продуктах и улучшения их текстуры. Например, выпечка с использованием кукурузы и пшеницы с высоким содержанием амилозы или преобразование картофеля и охлажденных зерен в резистентный крахмал повышает полезные свойства пищи, сохраняя при этом ее восхитительный вкус.Традиционная диета южноафриканцев обеспечивает до 38 граммов резистентного крахмала в день, в основном из вареной кукурузной каши и бобов.
Будущие перспективы резистентного крахмала
<р> По мере углубления исследований резистентного крахмала ученые все больше осознают его потенциал в улучшении здоровья кишечника и поддержании сбалансированного питания. В будущем такие ингредиенты могут стать важными факторами укрепления общего здоровья, особенно в преодолении недостатка клетчатки в современном рационе.<р> Разумное включение резистентного крахмала в наш рацион, кажется, позволяет нам наслаждаться вкусной едой, а также получать пользу для здоровья. Это заставило вас задуматься о том, как еще больше улучшить свои привычки в еде?Потенциал резистентного крахмала дает нам надежду на то, что в будущем мы сможем улучшить здоровье кишечника.
Trending Knowledge
Что такое резистентный крахмал? Знаете ли вы, как он может улучшить уровень сахара в крови?
Резистентный крахмал (РС) — это тип крахмала и продуктов его распада, которые трудно перевариваются в тонком кишечнике здоровых людей. Этот крахмал естественным образом содержится в некоторых продукта
Польза резистентного крахмала для здоровья: почему он может стать ключом к борьбе с диабетом 2 типа»
Поскольку диабет становится все более серьезной проблемой, ученые все больше интересуются потенциальной пользой для здоровья натурального пищевого ингредиента, называемого резистентным крахмалом. Рези