Language
Country/Area
No result found
nan
В нашей повседневной жизни многие продукты кажутся безопасными, но они могут нести смертельные опасности.Афлатоксины представляют собой токсичные вещества, продуцируемые конкретными плеснями, в основном Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus.Согласно исследованиям USDA, эти токсины являются одним из наиболее широко изученных микотоксинов в мире, и их канцерогенность широко согласована в научном сообществе.
Эти плесени не только растут на почве и гнилых растениях, но и появляются во многих основных продуктах и товарах, таких как кукуруза, арахис и кофе, и даже мясо и молочные продукты могут быть затронуты.
после приема афлатоксина входит в организм человека, будет превращен в активные метаболиты через печень, затронув гены и увеличивая риск развития рака печени.Особенно для детей афлатоксин может вызвать серию проблем, таких как иммунодепрессия, медленный рост и отсроченное развитие.
Условия источника и загрязнения афлатоксина
Афлатоксин в основном встречается в почве, а некоторые органические материалы.Поскольку глобальное изменение климата усиливается, эта проблема может стать более серьезной, что приведет к расширению загрязнения афлатоксинов.Большинство зерновых и съедобных культур, таких как пшеница, рис и различные типы орехов, могут быть загрязнены.
Согласно исследованию, кукуруза и другие зерна чрезвычайно восприимчивы к загрязнению афлатоксина при ненадлежащей сушке и хранении.Кроме того, места, где производятся органические культуры, часто сталкиваются с более высоким риском загрязнения из -за отсутствия пестицидов.
стратегии предотвращения и лечения афлатоксина
Чтобы снизить риск афлатоксинов в пищевых продуктах, коммерческая цепочка поставок должна укрепить гигиену пищевых продуктов, устранить заплесневелые зерна для обработки и проводить тестирование содержания афлатоксина при смешивании материалов.Управление по санитарному надзору за продуктами и лекарствами США (FDA) устанавливает ограничения безопасности на желтый аспергиллин в пищевых продуктах и корм, обычно от 20 до 300 м.д.
эффект афлатоксина
Хотя организм взрослого очень устойчив к воздействию афлатоксина, его все еще можно пострадать, особенно после частых воздействий продуктов, содержащих высокие концентрации афлатоксина.Наиболее очевидным эффектом афлатоксина является острый некроз печени и может привести к развитию рака печени.Эта ситуация остается в современном обществе, особенно в областях, где продовольствие не управляется должным образом.
Эффекты афлатоксинов в основном направлены на печень и вызывают заболевания печени.Непрерывное воздействие может привести к повышению риска рака.
Как обнаружить воздействие афлатоксина
В настоящее время существует два основных метода обнаружения уровней афлатоксина в человеческом организме.Хотя этот подход может показать недавнее воздействие, он не подходит для оценки долгосрочного воздействия.Второй метод состоит в том, чтобы измерить аддукт AFB1-альбумин в сыворотке, что лучше отражает статус воздействия за последние несколько недель или месяцев.
Обзор дела и будущий Outlook
В истории многие страны пережили вспышку, связанную с афлатоксином.Например, инцидент «X» в Великобритании в 1960 году был вызван токсинами в еде, чтобы вызвать крупномасштабные смерти у цыплят.С развитием науки и техники, обнаружение, профилактика и контроль афлатоксинов постепенно укреплялись, но в соответствии с последними данными исследований в некоторых областях все еще наблюдается воздействие высокого риска.
По мере изменения глобальной цепочки поставок продовольствия, эта проблема не может быть проигнорирована.Тем не менее, станет ли афлатоксин камнем преткновения для нашего будущего здоровья, все еще нужно преодолеть во всем мире?
Пока мы наслаждаемся едой, мы должны также подумать о скрытых рисках для здоровья, стоящих за ней и повысить осведомленность общественности и профилактику этих потенциальных угроз?
