<р> С экологической точки зрения виды Mortierella ведут сапрофитный образ жизни, произрастая на почве, разлагающихся листьях растений и других органических веществах. Некоторые виды могут даже выжить на гранулах фекалий животных или экзоскелетах членистоногих. Исследования Г.А. Солта показывают, что виды Mortierella чаще растут на корнях ели, чем другие грибы, демонстрируя свою превосходную конкурентоспособность вблизи корней растений. <р> Морфологически грибы Mortierella, как правило, симбиотичны, но они склонны к образованию перегородок в большей степени, чем Mucor. При половом размножении они образуют гаметокарпы, подобные гаметокарпам Мукора, демонстрируя свое эволюционное разнообразие.Род Mortierella назван в честь бельгийского ботаника Бартомеу Дюмотье, внесшего огромный вклад в ботанику XIX века.
<р> Мортьереллу можно выращивать на питательных средах, таких как дрожжевой экстракт и рыбная мука. В лабораториях исследователи обычно используют картофельно-сахарный агар или агар из кукурузной муки в качестве питательной среды. Кроме того, виды рода Mortierella обладают превосходной хитинолитической способностью и могут эффективно разлагать хитин, что близко к таковым у некоторых хитинолитических актиномицетов. В ходе этого процесса Mortierella также может использовать ксиланазу для разложения растительной гемицеллюлозы на сахар для роста.На рост Mortierella влияют источники углерода, минералы и источники азота. Соотношение углерода и азота в культуральной среде особенно важно.
<р> Некоторые виды Mortierella помимо бесполого размножения демонстрируют признаки полового развития. При половом размножении гаметотека образуется путем слияния разных хлопьев, и эти гаметеки во время развития могут образовывать слой стерильных гиф. Половые характеристики Mortierella также весьма разнообразны: некоторые виды способны к самоопылению и размножению, тогда как большинство требуют ауткроссинга. <р> Помимо своего экологического и репродуктивного разнообразия, исследователи считают мортьереллу важной мишенью для биотехнологий. Среди них Mortierella alpina может производить полиненасыщенные жирные кислоты, такие как γ-линоленовая кислота, которые имеют потенциальную ценность в медицине и питании. По мере углубления исследований ученые постепенно обнаружили, что мортьерелла может производить большое количество арахидоновой кислоты в зависимости от питательной среды и условий культивирования. Это открытие привлекло широкое внимание в пищевой и медицинской областях. <р> Однако большинство видов Mortierella не являются патогенными для растений, животных и человека, но могут играть важную роль в разложении экосистемы. Но некоторые исключения, такие как Mortierella Wolfii, считаются патогенными для людей и других животных, вызывая такие заболевания, как аборт и пневмония у крупного рогатого скота. <р> Причина, по которой мортьерелла может выжить в такой разнообразной среде, заключается в ее высокоразвитой способности адаптироваться к окружающей среде. Он не только может эффективно разлагать органические вещества, но и находить свои следы в непредсказуемой окружающей среде. Какие законы природы и экологическую мудрость раскрывают тайны этих грибов?Виды Mortierella демонстрируют разные репродуктивные стратегии в половом и бесполом развитии, что позволяет им лучше адаптироваться к изменяющейся окружающей среде.