Language
Country/Area
No result found
Một thế kỷ thay đổi: Cẩm nang Michelin đã chuyển từ miễn phí sang thu phí như thế nào?!
Kể từ khi Sách hướng dẫn Michelin được phát hành lần đầu tiên vào năm 1900, cùng với những thay đổi trong lịch sử và sự phát triển của ngành phục vụ ăn uống, nó đã dần chuyển đổi từ mô hình phân phối miễn phí sang mô hình trả phí. cái này? Trong bài viết này, chúng ta sẽ đi sâu vào lịch sử của Michelin Guide và lý do đằng sau mô hình thanh toán của nó.
Nguồn gốc của Cẩm nang Michelin
Nguồn gốc của Cẩm nang Michelin có từ đầu thế kỷ 20, khi ô tô vẫn còn cực kỳ hiếm ở Pháp. Vào năm 1900, anh em nhà Michelin hy vọng sẽ kích thích nhu cầu về ô tô và từ đó thúc đẩy doanh số bán lốp xe bằng cách xuất bản một cuốn sách hướng dẫn. Vì vậy, họ đã phát hành hướng dẫn miễn phí đầu tiên dành cho người lái xe ô tô, bao gồm bản đồ, mẹo sửa lốp và thông tin về các khách sạn cũng như trạm xăng trên khắp nước Pháp.
“Michelin ban đầu được thành lập để thúc đẩy việc bán ô tô và lốp xe. Theo nghĩa này, việc hướng dẫn người dùng tìm đúng nhà hàng chỉ là một phần trong đó.”
Đằng sau sự chuyển đổi từ miễn phí sang trả phí
Thời gian trôi qua, anh em nhà Michelin nhận ra rằng việc tặng đồ miễn phí không mang lại sự tôn trọng mà họ đáng được nhận. Người ta kể rằng khi Andre Michelin đến thăm một đại lý lốp xe, anh ấy nhìn thấy mọi người sử dụng hướng dẫn viên để hỗ trợ bàn làm việc của họ. Anh ấy hiểu ngay: "Mọi người sẽ chỉ thực sự tôn trọng những thứ mà họ trả tiền".
“Mọi người sẽ chỉ thực sự tôn trọng những gì họ trả tiền.”
Vì vậy, vào năm 1922, lần đầu tiên họ bắt đầu thu phí hướng dẫn viên, tính khoảng 7,50 franc cho mỗi hướng dẫn viên. Sự thay đổi này không chỉ làm tăng giá trị của hướng dẫn mà còn tạo ra sự kỳ vọng và tin cậy cao hơn.
Xây dựng hệ thống xếp hạng sao
Năm 1926, Michelin bắt đầu xếp hạng các nhà hàng bằng sao, một thông lệ đã đặt ra tiêu chuẩn vào thời điểm đó. Ban đầu chỉ có một sao, các xếp hạng 0, 1, 2 và 3 sao được đưa ra vào năm 1931.
"Món ăn tuyệt vời xứng đáng có một chuyến đi đặc biệt."
Hệ thống xếp hạng sao này khiến Cẩm nang Michelin trở thành một trong những cẩm nang ẩm thực có ảnh hưởng nhất trên thế giới. Với sự phát triển của hướng dẫn, ngày càng nhiều nhà hàng quốc tế hy vọng đạt được thành công và đạt được chứng nhận sao, điều này khiến các đầu bếp và nhà hàng ở nhiều quốc gia khác nhau tiếp tục theo đuổi các tiêu chuẩn nấu ăn cao hơn.
Chuyển đổi điện tử và các mô hình mới
Trong thế kỷ 21, Cẩm nang Michelin tiếp tục đổi mới. Vào năm 2021, Michelin tuyên bố sẽ chấm dứt phiên bản in truyền thống, chuyển sang xuất bản kỹ thuật số và phát hành ứng dụng của riêng mình. Sự thay đổi này không chỉ cho phép các hướng dẫn viên tiếp cận được nhiều đối tượng hơn mà còn thể hiện sự linh hoạt của họ trong việc thích ứng với những thay đổi của thị trường.
Tuy nhiên, với sự tiến bộ của số hóa, một số quốc gia vẫn chọn trả phí để đảm bảo phạm vi đánh giá liên tục, chẳng hạn như Thái Lan, Israel và một số bang ở Hoa Kỳ. Những nơi này thậm chí còn trả số tiền đáng kể cho việc đánh giá. Điều này cho thấy giá trị xếp hạng vẫn được coi trọng rất cao và các nhà hàng đang cạnh tranh để giành lấy vinh dự này.
Kết luận: Sự phát triển của văn hóa và kinh doanh
Sự phát triển của Hướng dẫn Michelin không chỉ là sự thay đổi trong mô hình kinh doanh mà còn phản ánh văn hóa phục vụ ăn uống trong các thời kỳ khác nhau. Đằng sau sự thay đổi từ miễn phí sang trả phí cho thấy mong muốn và nhu cầu của người dân về sự đánh giá chất lượng cao và chuyên nghiệp. Với sự phổ biến ngày càng tăng của số hóa, Hướng dẫn Michelin sẽ tiếp tục đạt được những cột mốc mới như thế nào trong tương lai và điều này sẽ có tác động gì đến văn hóa phục vụ ăn uống toàn cầu?
