Language
Country/Area
No result found
Khám phá bí mật của đậu nành: Loại đậu này thay đổi chế độ ăn uống toàn cầu như thế nào?
Đậu nành, một loại đậu có nguồn gốc từ Đông Á, từ lâu đã đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống toàn cầu. Cho dù đó là một sản phẩm thay thế lành mạnh cho thịt và các sản phẩm từ sữa hay là thực phẩm lên men thân thiện với đám đông như bột đậu và nước tương, đậu nành đều được sử dụng trong mọi thứ. Loại đậu này không chỉ giàu protein, khoáng chất và vitamin mà còn cho ra đời nhiều sản phẩm cải tiến ảnh hưởng đến cơ cấu khẩu phần ăn. Tại sao đậu nành lại trở thành cây trồng quan trọng toàn cầu?
Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành đã trở thành trọng tâm của nền kinh tế và lương thực toàn cầu, đặc biệt là trong thời đại nhu cầu về protein ngày càng tăng.
Khi nhu cầu toàn cầu về protein từ thực vật tăng lên, việc sản xuất và tiêu thụ đậu nành đã đạt đến mức chưa từng thấy. Theo thống kê, năm 2020, sản lượng đậu tương toàn cầu vượt 353 triệu tấn, với các khu vực sản xuất chính bao gồm Brazil và Hoa Kỳ, cùng chiếm 66% tổng sản lượng toàn cầu. Động lực thúc đẩy sự tăng trưởng này chủ yếu đến từ nhu cầu sản phẩm thịt tăng vọt ở các nước đang phát triển, đặc biệt là Trung Quốc, nước đã đẩy mạnh nhập khẩu đậu nành, chiếm gần hơn 60% thị phần.
Về mặt trồng trọt, khả năng thích ứng với môi trường của đậu nành khiến chúng trở thành một phần quan trọng của nông nghiệp. Đậu nành có thể cố định đạm thông qua mối quan hệ cộng sinh với rhizobia, làm giảm sự phụ thuộc của nông dân vào phân đạm và từ đó làm tăng năng suất các loại cây trồng khác trong luân canh. Tuy nhiên, nó cũng làm dấy lên mối lo ngại về tình trạng lâu dài của đất, đặc biệt là ở những khu vực thường xuyên trồng đậu nành.
Việc trồng đậu nành không thể tách rời khỏi môi trường sinh trưởng và phải phát huy tối đa tiềm năng ở điều kiện khí hậu, đất đai phù hợp.
Chu kỳ gieo và thu hoạch đậu nành trung bình từ 80 đến 120 ngày và năng suất có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào giống và điều kiện trồng trọt. Trong bối cảnh biến đổi khí hậu toàn cầu và những thay đổi của môi trường tự nhiên, bình minh của đậu nành tiếp tục trỗi dậy nhưng nó cũng làm dấy lên mối lo ngại về tác động môi trường. Mở rộng nông nghiệp trực tiếp dẫn đến nạn phá rừng mưa nhiệt đới và mất đa dạng sinh học.
Trong lịch sử toàn cầu của đậu nành, nó có thể bắt nguồn từ Trung Quốc trong khoảng thời gian từ 7000 đến 6600 trước Công nguyên, và kỹ thuật canh tác của nó dần dần lan rộng sang các khu vực khác như Nhật Bản, Hàn Quốc và Ấn Độ. Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành đã trở nên không thể thiếu trong đời sống văn hóa, xã hội của những khu vực này. Khách quan mà nói, sự đa dạng và giá trị dinh dưỡng của đậu nành làm nguyên liệu thực phẩm ngày càng thu hút được nhiều sự quan tâm theo thời gian.
Thực phẩm làm từ đậu nành được ưa chuộng không chỉ vì chất xơ, protein mà còn vì khả năng đáp ứng nhu cầu ăn uống ngày càng đa dạng của người dân.
Ngày nay, sữa đậu nành, đậu phụ, natto và các sản phẩm từ đậu nành mà mọi người thường thấy trong khẩu phần ăn hàng ngày không chỉ thơm ngon mà còn có lợi cho sức khỏe, điều này khiến ngày càng có nhiều người lựa chọn đưa đậu nành vào khẩu phần ăn hàng ngày. Ở các thành phố hiện đại, sự gia tăng chế độ ăn dựa trên thực vật đã thúc đẩy hơn nữa sự phát triển bùng nổ của ngành đậu nành.
Khi các nhà khoa học và chuyên gia nông nghiệp tiếp tục nghiên cứu tiềm năng của đậu nành, nhiều sản phẩm và công dụng mới hơn có thể xuất hiện trong tương lai. Công nghệ cải tiến gen đậu nành và đóng góp tiềm năng của nó cho thị trường protein thay thế có thể thay đổi thói quen ăn uống và phương pháp sản xuất nông nghiệp của con người.
Đậu nành không còn chỉ là sự lựa chọn thực phẩm trên toàn thế giới nữa, giá trị ẩn chứa đằng sau nó chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến triết lý ăn kiêng trong tương lai.
Điều đáng suy nghĩ là khi đậu nành ngày càng trở nên phổ biến trên bàn ăn trên khắp thế giới, chúng ta làm cách nào để cân bằng mối quan hệ giữa sản xuất đậu nành và môi trường để đảm bảo một tương lai bền vững?
