Language
Country/Area
No result found
Từ Hoa Kỳ đến Trung Quốc: Câu chuyện đằng sau hành trình toàn cầu của rau diếp là gì?
Rau diếp (Lactuca sativa) là một loại cây hàng năm thuộc họ Asteraceae và chủ yếu được trồng làm rau ăn lá. Lá rau diếp chủ yếu được ăn sống trong món salad, nhưng cũng thường được tìm thấy trong bánh mì sandwich, món cuốn và súp, thậm chí có thể nướng. Một loại rau diếp có tên là Xà lách măng tây được trồng đặc biệt để lấy thân và thích hợp để ăn sống hoặc nấu chín. Khi con người đã tiêu thụ nó trong hàng ngàn năm, rau diếp đã dần dần có được ý nghĩa tôn giáo và y học ngoài vai trò là một loại rau xanh chủ yếu.
Theo số liệu, sau khi bước vào thế kỷ 21, sản lượng rau diếp toàn cầu đạt 27 triệu tấn, trong đó Trung Quốc chiếm 53%.
Nguồn gốc của rau diếp có thể bắt nguồn từ thời Ai Cập cổ đại, khi người Ai Cập biến rau diếp từ một loại cây sản xuất dầu thành một loại cây lương thực quan trọng, tập trung vào lá mọng nước và hạt giàu dầu. Sức mạnh của sự thay đổi này không chỉ phá hủy các phương pháp nông nghiệp cũ mà còn khiến rau diếp tỏa sáng với ánh sáng quan trọng trong nền văn hóa Hy Lạp và La Mã sau này. Người La Mã thậm chí còn đặt cho loại cây này cái tên là "lactuca", nó tượng trưng cho lớp kem trắng chảy ra sau nó. bị cắt.
Theo thời gian, việc trồng trọt và các loại rau diếp đã phát triển. Đến năm 50 sau Công nguyên, nhiều loại rau diếp đã được mô tả và xuất hiện thường xuyên trong các tài liệu thời Trung cổ. Thế kỷ 16 đến thế kỷ 18 ở châu Âu là thời kỳ hoàng kim cho sự phát triển của các giống rau diếp, và nhiều giống cây trồng mà chúng ta vẫn thấy trong vườn ngày nay cũng được phát triển trong thời gian đó.
Là loại cây hàng năm chịu lạnh, rau diếp rất dễ trồng nhưng cần nhiệt độ thấp đòi hỏi phải quản lý cẩn thận trước khi nở hoa.
Tuy nhiên, việc trồng rau diếp không phải là không có thách thức. Nó cũng phải đối mặt với các mối đe dọa từ sự thiếu hụt dinh dưỡng khác nhau, sự tấn công của côn trùng và động vật có vú cũng như các bệnh do nấm và vi khuẩn khác nhau trong quá trình phát triển của nó. Nghiên cứu trong những năm gần đây đã chỉ ra rằng việc thăm dò biến đổi gen của hạt rau diếp cũng đang diễn ra sôi nổi. Điều này không chỉ giúp tăng cường khả năng kháng côn trùng và kháng bệnh mà còn giúp trì hoãn quá trình ra hoa của rau diếp để kéo dài thời gian thu hoạch. thời gian.
Sự phát triển của nghề trồng rau diếp và thị trường tiêu dùng trong thế kỷ 20 có thể coi là một cuộc cách mạng. Công nghệ làm mát chân không được phát triển ở Hoa Kỳ vào những năm 1950 đã thay thế phương pháp làm mát bằng đá cũ, nâng cao đáng kể hiệu quả vận chuyển rau diếp và kéo dài đáng kể thời gian bán được loại rau này. Tiếp theo là sự gia tăng nhu cầu về rau diếp, đặc biệt là trong bối cảnh toàn cầu hóa.
Theo dữ liệu năm 2022, sản lượng rau diếp của Trung Quốc chiếm 55% sản lượng toàn cầu, phần lớn được tiêu thụ trong nước.
Với quá trình toàn cầu hóa tiêu dùng, các loại rau diếp ngày càng trở nên nhiều màu sắc hơn. Với việc theo đuổi cách nấu nướng và hương vị, nhiều loại rau diếp mới nổi như rau diếp baby và rau diếp bơ đang dần xuất hiện trên thị trường. Tuy nhiên, do nhu cầu thị trường thay đổi, quy trình sản xuất xà lách bắt đầu chịu sự giám sát chặt chẽ hơn để đảm bảo an toàn thực phẩm. Các vụ ngộ độc thực phẩm đã được báo cáo trong vài năm qua vì rau diếp thường bị ô nhiễm.
Trong khi thưởng thức món rau diếp thơm ngon, chúng ta có nên nghĩ đến vấn đề an toàn tiềm ẩn trong toàn bộ dây chuyền sản xuất? Hành trình toàn cầu của Lettuce mang đến cho chúng ta điều gì không chỉ những bữa ăn ngon mà còn cả những câu chuyện và thử thách chưa từng biết đến?
