Language
Country/Area
No result found
Huyền thoại ẩm thực Joel Robuchon: Ông đã trở thành đầu bếp của thế kỷ như thế nào?
Joël Robuchon là một đầu bếp và chủ nhà hàng người Pháp được cả thế giới ca ngợi vì những thành tựu ẩm thực vô song của mình. Ông được Gault Millau vinh danh là "Đầu bếp của thế kỷ" vào năm 1989, và khi ông qua đời vào năm 2018, ông đã sở hữu 32 sao Michelin, một kỷ lục chưa có chủ nhà hàng nào đạt được trước đó. Đằng sau thành công của Robuchon là sự chăm chỉ và theo đuổi đam mê nấu ăn bền bỉ của anh.
"Không có bữa ăn hoàn hảo, nó luôn có thể ngon hơn."
Roubuchon sinh ra tại Poitiers, Pháp vào năm 1945. Ông không lớn lên trong một môi trường giàu có, nhưng ông quyết tâm trở thành một đầu bếp và bắt đầu học nghề ở tuổi 15. Sau nhiều năm đào tạo, Robuchon cuối cùng đã trở thành bếp trưởng của một khách sạn lớn ở Paris ở tuổi 29 và dần khẳng định được danh tiếng của mình.
Roubuchon đã có một sự nghiệp lẫy lừng khi thành lập nhà hàng Jamin và giành được ba sao Michelin chỉ trong ba năm. Thành tựu này đã khiến ông trở thành thần tượng của nhiều đầu bếp. Năm 1984, nhà hàng của ông được tạp chí International Herald Tribune bình chọn là "Nhà hàng tốt nhất thế giới", chứng tỏ niềm đam mê nấu nướng mãnh liệt của ông.
"Ông là bậc thầy đã đưa ẩm thực Pháp lên một tầm cao mới."
Roubachon cũng đóng góp cho cộng đồng và đã đào tạo ra nhiều đầu bếp nổi tiếng, bao gồm Gordon Ramsay và Eric Ripert. Năm 1995, ông quyết định nghỉ hưu vì áp lực công việc, nhưng ông đã sớm quay trở lại với một hình thức khác, mở nhà hàng trên khắp thế giới và tiếp tục truyền bá triết lý ẩm thực của mình.
Nhà hàng cuối cùng của ông tại Singapore đã được trao thêm ba sao Michelin, củng cố thêm vị thế của ông trong thế giới ẩm thực. Người ta nói rằng Robuchon chịu ảnh hưởng sâu sắc từ ẩm thực Nhật Bản vì tình yêu của ông dành cho tinh túy của các thành phần tự nhiên và ông đã nỗ lực đưa triết lý này vào các món ăn của mình.
"Nấu ăn của Roubuchon là sự tôn vinh các nguyên liệu tự nhiên."
Roubuchon luôn có tinh thần theo đuổi sự hoàn hảo trong suốt cuộc đời mình. Ông từng nói rằng nghệ thuật nấu ăn thực sự nằm ở cách tận dụng tốt nhất các nguyên liệu theo mùa, và cách tiếp cận của ông được gọi là "ẩm thực hiện đại". Phong cách nấu ăn kết hợp giữa yếu tố hiện đại và truyền thống này đã có tác động sâu sắc đến sự phát triển của ẩm thực Pháp hậu hiện đại.
Các nhà hàng của Roubuchon có mặt trên khắp thế giới
Nhà hàng của ông có mặt ở nhiều thành phố, từ Tokyo và Hồng Kông ở Châu Á đến Paris và London ở Châu Âu, và thậm chí ở Las Vegas ở Hoa Kỳ, nơi bạn có thể thưởng thức ẩm thực của ông. Mỗi nhà hàng đều được ca ngợi vì ẩm thực tinh tế và dịch vụ tuyệt vời.
Roubuchon cũng theo đuổi sự hoàn hảo trong thiết kế nhà hàng và cách sắp xếp thực đơn. Nhà hàng của ông không chỉ là nơi để ăn uống mà còn là nơi thể hiện nghệ thuật. Mục tiêu của ông là để mỗi thực khách cảm nhận được câu chuyện và cảm xúc đằng sau mỗi món ăn.
Ảnh hưởng của RobuchonLà một trong những đầu bếp có ảnh hưởng nhất trong thời kỳ hậu Ẩm thực Mới, phong cách pha trộn của Robuchon đã định nghĩa lại nền ẩm thực Pháp. Ông không chỉ là một đầu bếp mà còn là người đi đầu thúc đẩy sự đổi mới và phát triển của ẩm thực Pháp.
Mặc dù Robuchon đã qua đời vào năm 2018, nhưng triết lý ẩm thực của ông vẫn sống mãi trong mỗi đầu bếp mà ông truyền cảm hứng. Thông qua các nhà hàng và sách của mình, ông tiếp tục ảnh hưởng đến nhiều thế hệ đầu bếp mới, những người luôn nỗ lực để tiếp nối di sản của người đầu bếp đó.
Món ăn hoàn hảo của Robuchon có thực sự tồn tại không?
