Language
Country/Area
No result found
Loại ớt cay nhất thế giới! Bạn có biết tại sao ớt habanero lại chinh phục vị giác của bạn không?
Habanero là một loại ớt của CAPSICUM CHINENSE đã nhận được sự chú ý rộng rãi nhờ sức mạnh mãnh liệt của nó. Đặc điểm của loại tiêu này là khi trưởng thành nó thay đổi màu sắc, chuyển dần từ màu xanh chưa chín sang màu cam hoặc đỏ, thậm chí có thể xuất hiện các dạng màu trắng, nâu, vàng, xanh lá cây hoặc tím. Bất kể màu sắc, ớt habanero đều được yêu thích vì đặc tính bốc lửa của chúng và được đánh giá theo Chỉ số nhiệt Scoville từ 100.000 đến 350.000.
Hương thơm và hương hoa của ớt habanero khiến chúng trở thành một thành phần quan trọng trong nước sốt nóng và các món ăn cay khác.
Nguồn gốc tên
Tên hạt tiêu Habanero xuất phát từ thành phố La Habana của Cuba, nơi đã sử dụng một lượng lớn loại hạt tiêu này trong thời kỳ đầu buôn bán. Bất chấp tên gọi của nó, ớt habanero và các nguyên liệu cay khác hiếm khi được tìm thấy trong ẩm thực truyền thống của Cuba.
Nguồn gốc và cách sử dụng
Ớt Habanero có nguồn gốc từ vùng Amazon và lan sang Mexico nhờ sự trao đổi văn hóa. Ngày nay, nơi sản xuất ớt habanero lớn nhất là Bán đảo Yucatan của Mexico. Ở vùng Yucatán, ớt habanero được sử dụng với số lượng lớn không chỉ ở dạng tươi mà còn trong nước sốt và gia vị.
Phạm vi phân phối của ớt habanero không chỉ giới hạn ở Mexico mà còn ở những nơi khác như Belize, Panama, Costa Rica, Colombia, Ecuador và một số vùng của Hoa Kỳ như Texas, Idaho và California. .
Tính năng hấp dẫn và đặc biệt
Năm 1999, Sách Kỷ lục Guinness Thế giới đã xếp ớt habanero là loại ớt cay nhất thế giới, mặc dù hiện nay nó đã bị các giống tiêu khác vượt qua. Trong số đó, những giống mới sau này như bọ cạp Trinidad moruga lại càng được ưa chuộng hơn.
Vị cay của ớt habanero không đến với bạn ngay lập tức mà xuất hiện dần dần sau vài phút, và đọng lại hơn một giờ trong miệng bạn.
Điều kiện canh tác, sinh trưởng
Ớt Habanero là loại cây ưa nhiệt và có những yêu cầu nhất định về điều kiện trồng trọt. Khí hậu thích hợp nhất là đất nhiều nắng và độ pH đất hơi chua (khoảng 5 đến 6). Tưới nước hàng ngày sẽ thúc đẩy cây phát triển, nhưng tưới quá nhiều nước có thể khiến ớt có vị đắng. Ngoài ra, ớt habanero chịu lạnh và thường được coi là cây trồng hàng năm ở các vùng ôn đới, nhưng có thể được sản xuất quanh năm ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới.
Sự đa dạng và biến thể
Khi công nghệ nhân giống hạt tiêu tiến bộ, một số người trồng đang tập trung vào việc tạo ra các giống ớt habanero cay hơn, to hơn và nặng hơn. Hầu hết ớt habanero có độ cay từ 200.000 đến 300.000. Năm 2004, các nhà nghiên cứu ở Texas đã phát triển một phiên bản nhẹ hơn của ớt habanero nhưng vẫn giữ được mùi thơm và hương vị đặc biệt.
Năm 2007, nhà lai tạo Michael Mazourek đã phát hiện ra một đột biến dẫn đến sự phát triển của một phiên bản không cay có tên là 'Habanada'.
Tóm tắt
Ớt Habanero đã giành được một vị trí trong số những người yêu thích ớt trên khắp thế giới nhờ tác dụng bốc lửa tuyệt vời và hương vị độc đáo của chúng. Nó tiếp tục được nông dân từ khắp nơi trên thế giới trồng và nghiên cứu, đồng thời các giống và mùi vị mới liên tục được tạo ra. Sức hấp dẫn của loại tiêu này không chỉ nằm ở vị cay kích thích mà còn ở khả năng phát huy việc sáng tạo các kỹ thuật chế biến khác nhau, khiến mỗi món ăn đều là một cuộc phiêu lưu hương vị. Có thể ớt habanero sẽ là món ăn yêu thích mới của vị giác trong bữa ăn tiếp theo của bạn không?
