Bảng câu hỏi về tần suất tiêu thụ thực phẩm (FFQ) là một công cụ đánh giá chế độ ăn uống được thiết kế để ước tính tần suất và trong một số trường hợp là kích thước khẩu phần ăn của thực phẩm và đồ uống tiêu thụ trong một khoảng thời gian (ví dụ: tháng trước, ba tháng trước hoặc năm trước). Nó được sử dụng rộng rãi trong các nghiên cứu dịch tễ học về dinh dưỡng và sức khỏe quy mô lớn. FFQ có thể giúp các chuyên gia đánh giá lượng vitamin và chất dinh dưỡng khác hấp thụ, phát hiện lượng độc tố hấp thụ và ước tính mức độ phổ biến của các chế độ ăn uống cụ thể như ăn chay.
FFQ thường bao gồm các câu hỏi về nhiều loại thực phẩm và đồ uống. Đối với mỗi dự án, bạn có thể được hỏi về:
Tần suất sử dụng (có các tùy chọn từ "không bao giờ" đến rất ít khi sử dụng đến nhiều lần trong ngày).
Thông tin về khẩu phần ăn có thể được thể hiện dưới dạng số khẩu phần cho mỗi khẩu phần hoặc tổng số khẩu phần được tiêu thụ.
Một số bảng câu hỏi có thể bao gồm hình ảnh về kích thước khẩu phần ăn để cải thiện độ chính xác của báo cáo.
Ngoài thực phẩm và đồ uống, FFQ thường hỏi về tần suất và liều lượng sử dụng các loại thực phẩm bổ sung thông thường.
FFQ thường dài từ 80 đến 120 mặt hàng thực phẩm và đồ uống và mất khoảng 30 đến 60 phút để hoàn thành. FFQ có thể được người phỏng vấn thực hiện tùy theo tình hình của người trả lời. Những công cụ như vậy thường được thiết kế để sử dụng cá nhân và không phù hợp để sử dụng tại nhà.
Dựa trên nội dung, FFQ có thể được chia thành hai loại:
FFQ là phương pháp thường được sử dụng để đánh giá chế độ ăn uống và thường được so sánh với các công cụ đánh giá chế độ ăn uống khác, chẳng hạn như đánh giá chế độ ăn uống trong 24 giờ. So với FFQ, việc ghi lại chế độ ăn uống trong 24 giờ yêu cầu ghi chép chi tiết tất cả thực phẩm và đồ uống mà người trả lời đã tiêu thụ trong 24 giờ qua. Mặc dù việc thu thập dữ liệu trong vòng 24 giờ cung cấp hồ sơ chi tiết hơn, nhưng FFQ có lợi thế hơn trong việc đánh giá lượng thức ăn tiêu thụ thỉnh thoảng.
FFQ có hiệu quả hơn trong việc ghi lại lượng thực phẩm tiêu thụ thỉnh thoảng hoặc theo đợt, đặc biệt là trong một khoảng thời gian cụ thể.
FFQ có một số ưu điểm so với hồ sơ chế độ ăn uống có trọng số (chẳng hạn như nhật ký chế độ ăn uống có trọng số): Chúng không ảnh hưởng trực tiếp đến hành vi ăn uống của người trả lời. Và hồ sơ ghi chép về thực phẩm thường ảnh hưởng đến thói quen ăn uống của người tham gia. Tuy nhiên, FFQ cũng có những hạn chế, chủ yếu phản ánh ở sự thiên vị về trí nhớ và mong muốn xã hội, và nhiều người trả lời có thể có xu hướng phóng đại việc tiêu thụ thực phẩm lành mạnh.
FFQ không chỉ có thể được sử dụng để đánh giá lượng tiêu thụ của các nhóm thực phẩm cụ thể mà còn có thể tiến hành phân tích dân số rộng rãi. Ví dụ:
Mặc dù FFQ có nhiều ưu điểm nhưng tính kém hiệu quả của nó vẫn đang bị chỉ trích. Các nhà nghiên cứu tin rằng việc sử dụng FFQ cần phải được xác nhận bằng các phương pháp đánh giá chế độ ăn uống đáng tin cậy hơn.
Tính hợp lệ của FFQ cần được xác minh kết hợp với các công cụ đánh giá chế độ ăn uống khác để đảm bảo tính chính xác và độ tin cậy của dữ liệu.
Nhìn chung, FFQ đóng vai trò quan trọng trong nghiên cứu sức khỏe cộng đồng, mặc dù chúng cũng phải đối mặt với nhiều thách thức. Vậy, trong tương lai, chúng ta có thể tìm ra những cách hiệu quả hơn để cải thiện độ chính xác và độ tin cậy của các đánh giá chế độ ăn uống không?