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毛茸茸的墨水帽：这种神秘蘑菇如何变黑融化？
毛茸茸的墨水帽（Coprinus comatus），又名律师帽或毛茸茸的鬃毛蘑菇，是一种常见的真菌，常见于草坪、碎石路及废弃地带。这种蘑菇的幼果体最初呈现白色圆柱状，随后其钟形的帽子会展开。这些帽子是白色的，并且表面覆盖着鳞片，这正是其常见名称的由来。
「这种蘑菇在采摘后几小时内就会变黑并自我溶解，这是其独特的性质。」
在帽子的下方，鳃由白色变为粉红色，随后转为黑色并迅速融化成充满孢子的黑色液体，这也是该蘑菇名字中的「墨水帽」来源。这种蘑菇在年轻时是美味的食用蘑菇，只要在采摘后不久食用，因为它会因自我消化而迅速变质。如果需要长时间储存，可以透过微波加热、翻炒或煮至软化的方式来延长保鲜期。将蘑菇放在冰水中，也可以延迟其变质的速度，让人可以有更多的时间将其纳入餐点。
蘑菇的分类与历史
毛茸茸的墨水帽首次由丹麦自然学家奥托·弗里德里希·穆勒于1780年描述为Agaricus comatus，之后在1797年由克里斯蒂安·亨德里克·佩尔松改名为现在的科学名称。其特定名称来自拉丁语中的「coma」，意指「毛」，因此comatus意指「毛茸茸的」或「鬃毛的」。这种蘑菇是Coprinus属的典型物种。
「毛茸茸的墨水帽拥有独特的形状，几乎呈圆柱状，最初的帽子几乎覆盖掉整个茎。」
外观特征
毛茸茸的墨水帽很容易辨识，帽子的上部呈圆柱状，最初几乎遮住整个茎。帽子的宽度介于4至8公分，高度则在6至20公分之间。帽子主要是白色，覆盖着须状的鳞片，在顶部颜色较浅的棕色。自由的鳃快速由白色变为粉红色，然后变为黑色。这种蘑菇的根茎则颜色较白，厚度也较容易识别，通常在6至40公分高、1至2.5公分宽。其肉质是白色，口感清淡。
类似物种
毛茸茸的墨水帽有时会与某些有毒的蘑菇类似，如乌鹊蘑菇。在美国，由于与毛茸茸的鬃毛蘑菇及其他可食用蘑菇的相似性，常见的'呕吐者'蘑菇（Chlorophyllum molybdites）引起了许多的中毒案例。此外，Coprinopsis atramentaria（普通墨水帽）也类似，但消费后可能会引起中毒，尤其是与酒精同吃时。
分布、生境及生态
毛茸茸的墨水帽团体生长于意想不到的地方，例如城镇绿地。它在欧洲和北美的草原及草地中广泛分布，通常在6月至11月出现。该物种似乎被引入澳大利亚、新西兰和冰岛。在澳大利亚，这种蘑菇的普遍程度足以使其在1981年被印在邮票上。值得注意的是，毛茸茸的墨水帽是一种捕虫真菌，能够捕捉并消化几种线虫。
食用性
年轻的毛茸茸墨水帽在鳃开始变黑之前是极佳的食用蘑菇，但必须在采摘后尽快烹调，因为黑色部位很快会变得苦涩。它的味道清淡，烹调时会释放出大量液体，可以与其他食材搭配，例如将其用于蘑菇汤或浇淋在意大利调味米饭上。在食用的过程中要小心，不要与可导致中毒的物种混淆。
「一旦食用，毛茸茸的墨水帽会带来美妙的味觉体验，但如何安全地享用这种神秘的蘑菇才是更大的挑战？」
