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印度与巴基斯坦的争夺战：谁才是真正的巴斯马蒂米王者？
在印度次大陆的广袤土地上，一种优雅的米粒不仅是当地美食的主角，也是两个国家间持续争斗的焦点，这就是巴斯马蒂米。巴斯马蒂（Basmati）是一种长粒香米，主要在印度和巴基斯坦的部分地区传统种植。根据2019年的数据，印度占据了全球巴斯马蒂米贸易的65%，而巴基斯坦则占据35%。随着全球人们对该品种米要求日益增加，这场以米为核心的争夺战也愈演愈烈。
历史与语源
巴斯马蒂一词源自印地语，意指'芳香'，它在印地语诗作中的最早记载可以追溯到1766年的《希尔·朗贾赫》文学作品。
生产与耕种
目前，印度的巴斯马蒂米生产占到全球的70%以上，其中一小部分是有机种植。组织如Kheti Virasat Mission正在努力提高印度旁遮普地区的有机巴斯马蒂米的产量。
在印度
印度的巴斯马蒂米产区包括乌塔拉坎德、比哈尔、旁遮普、哈里亚纳邦和其他一些邦。据印度农产品出口发展局（APEDA）报告，2015年到2016年期间，印度的巴斯马蒂米出口额达到34亿美元，主要出口至沙乌地阿拉伯、伊朗和阿联酋。
在巴基斯坦
根据联合国粮农组织（FAO），巴基斯坦的原产地是卡拉尔碗地区，几乎所有的巴斯马蒂米均在旁遮普省种植。 2020财年，巴基斯坦的巴斯马蒂出口达到890,207吨，价值达到790百万美元。
香气与味道
巴斯马蒂米的独特香气源自人体自然存在的芳香化合物2-乙酰基-1-吡咯啉。
巴斯马蒂米的香气与风味，让它成为料理中的珍品，并且它的烹煮特性也使其更受青睐。
各种品种与混合种
巴斯马蒂米有多个品种，传统的印度类型包括巴斯马蒂370、385，以及旁遮普的超级巴斯马蒂等。巴基斯坦的品种则包括巴斯马蒂370和超级巴斯马蒂。通过常规植物育种技术，印度农业研究所（IARI）成功研发了Pusa Basmati-1这种杂交型半矮草植物，其产量可达到传统品种的两倍。
巴斯马蒂的认证与贸易问题
2016年，印度的巴斯马蒂米被注册为地理标志（GI）产品，进一步提升了其在国际市场的地位。然而，随着市场需求的增加，巴斯马蒂米的掺杂问题也日益严重。英国的食品标准署在2005年发现，约一半的巴斯马蒂米被掺杂了其他长粒米，这引发了当地进口商采取相应措施。
随着对巴斯马蒂米的需求增加，如何维护其品质和品牌溯源成为当前的一大挑战。
专利战的争议
1997年，美国公司RiceTec取得了关于巴斯马蒂米的专利，这一行为引发了国际社会的强烈反弹，甚至造成了印美之间的外交危机。虽然在随后的法律审查中，RiceTec逐步丧失了对其专利的许多权利，但这一事件无疑对巴斯马蒂米的全球市场造成了深远的影响。
结语
如今回顾全球的巴斯马蒂米市场，无论是印度的优势地位还是巴基斯坦的传统栽培技术，都让这场米的争夺战充满了话题与讨论。未来，能否通过法律、贸易和品质管理，让巴斯马蒂米在全球市场中找到更合理的定位呢?
