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生食还是熟食？大蒜的味道如何随着烹调而变化？
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从中国到全球：2021年大蒜为何占全球市场的73%？
大蒜，学名为Allium sativum，乃是一种鲜香四溢的调味植物，源于中亚、南亚及伊朗东北部。这一路径上大蒜的培植历史可以追溯到几千年前，从古埃及到地中海沿岸，大蒜在多个文化中积累了丰富的烹饪价值与药用意义。然而，2021年，全球大蒜市场中的最大供应商竟是中国，占据了全球73%的市场份额，这背后的原因究竟是什么呢？
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自古以来，大蒜不仅在烹饪
大蒜的超能力：为什么它的气味能持续一天？
大蒜，这一古老的调味料，不仅以其独特的风味受到人们的喜爱，更因其持久的气味而闻名于世。无论在地中海的菜肴中，还是在亚洲的料理中，大蒜的身影无处不在。然而，其气味的留存时间却引发了人们的好奇。为什么有些人只需吃了一小瓣大蒜，隔天仍能闻到其强烈的气味呢？
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「大蒜的气味来自于其内部的硫化合物，这些物质不仅给予大蒜独特的味道，还是其防御机制的一部分。」
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古埃及的秘密武器：大蒜如何影响古文明？
在古代文明中，饮食不仅仅是果腹的工具，还影响了文化、信仰及战争。古埃及人对大蒜的崇拜足以显示这种小植物的巨大影响力。大蒜（Allium sativum）早在数千年前便被栽培，并成为重要的食品与药材，其所含的硫化物成份使它在食用及医疗上均具价值。
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古埃及的工人们常常在建造金字塔时，将大蒜视为力量的源泉，认为吃大蒜有助于提升体力与抵抗疾病。
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