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米其林指南的起源：为何一个轮胎公司会开始评价餐厅？
米其林指南作为餐饮界的权威评价标准，自1900年以来一直受到广泛尊重和推崇。然后，这本指南的起源却与汽车行业有着密不可分的联系。这一切都始于当时法国汽车数量的稀少以及轮胎需求的低迷。
1900年时，法国的道路上还不足3000辆汽车。为了促进汽车和轮胎的需求，米其林兄弟创办了《米其林指南》。
最初的《米其林指南》是为了帮助当时少数的汽车驾驶者，内容包括地图、轮胎维修和更换指导、汽车维修商信息、酒店和加油站的列表等。这本指南的免费发行促使了其在法国的广泛流通，几乎达到了35100份的印刷量。
随着时间的推移，《米其林指南》不仅限于法国，还扩展到比利时、阿尔及利亚、突尼斯等国家。这些发展逐渐让米其林意识到餐厅评价的重要性，因而在1920年代开始专注于餐厅的部分。
安德烈·米其林的灵感来自于观察指南在当地轮胎商的使用情况。他发现其他商业用途给他带来启示，开始收费发行指南。
1922年，米其林开始对指南收费，这一变化使得指南的信誉和专业性不断提升。自从米其林开始评价餐厅以来，其评分系统越趋严格，直至首次引入星级评价。
1926年，米其林开始颁发星星以评价餐厅，自此这一评价系统成为了全球餐饮界的金标准。最初仅有一颗星的评价体系，随后在1931年引入「零至三颗星」的评分结构，并在1936年公布了星级评定的标准。
米其林指南的三颗星评价分别为：「其类别中非常好的餐厅」、「优秀的料理，值得绕道而行」及「卓越的料理，值得特殊行程」。
米其林的评比具备高度神秘性，评审将在不透露身份的情况下到访餐厅，报告储存在年度的「星会议」中。米其林至今也保持着对评审身份的高度保密，以防止任何形式的舞弊或干扰。
然而，这样的体系也不免引起争议，一些评论家质疑米其林的标准是否偏重于法国料理，并指控其评价过于主观。
在2005年，当米其林指南首次进军美国纽约市时，该地的多间知名餐厅未能获得所期望的星星，反而引发了广泛的讨论。
随着全球市场的扩展，米其林指南越来越多地受到各地旅游机构的青睐，不少国家和地区甚至出资邀请米其林进行评价。这样的趋势促使米其林指南的影响范围不断增长。
2021年，米其林宣布停止印刷版本，转向数位化的形式发行，这让更多人可以在没有任何费用的情况下接触到米其林的评价。然而，针对一些传统市场如法国、义大利等地，米其林仍然选择保留印刷版本，这使得其在某些地区的影响力依然强大。
米其林指南除了专注于餐饮，还推出了绿星、平板等其他评价标准，逐渐扩展服务范围以涵盖更多的饮食文化。
当今的米其林指南除了颁发星级外，还引入了Bib Gourmand等奖项，表彰那些在合理价格下提供优质美食的餐厅。这样的改变使得高品质餐饮不再与价格和奢华划上等号。
总结来看，米其林指南的起源展示了市场需求如何驱动一个业务从轮胎制造商转变为全球餐饮评价的权威机构。随着米其林指南的不断演变，它的评价标准是否会继续适应成长的市场需求？
