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啤酒颜色的秘密：Degrees Lovibond是如何影响啤酒的口感的？
啤酒的世界是一个令人着迷的领域，色彩、味道、酒精含量以及苦味等指标都是其独特魅力的来源。在这一切之中，啤酒的颜色，尤其是由「Degrees Lovibond」(简称°L) 衡量的颜色，是对啤酒口感影响深远的重要因素。
啤酒颜色的测量标准
「Degrees Lovibond」或「°L」是衡量啤酒色彩的标准。这个标准最早由乔瑟夫·威廉斯·洛维邦德创立，现已随着现代化的标准参考方法(SRM)与欧洲酿酒公会(EBC)标准受到了广泛应用。
使用色差计比较啤酒的颜色与一系列琥珀到棕色的玻璃片，可以精确地测出啤酒的颜色度数。
SRM测量啤酒颜色的深浅，使用光谱仪测量通过啤酒样品的光的衰减，而EBC则同样针对啤酒和麦芽汁的颜色进行测量。
啤酒的酒精含量
啤酒的强度通常以酒精含量的百分比来衡量。酿酒师们可以通过在发酵前后对麦芽汁中的糖分含量进行测量，来推算出酒精的含量。这种所谓的「原始比重」和「最终比重」的差异，能够提供有关糖分转化为酒精和二氧化碳的有效指标。
在许多情况下，使用比重计来测量啤酒的比重，并利用这些数据来估算酒精含量，这是一种广泛使用的测量方法。
啤酒中的苦味
啤酒中的苦味主要来自于啤酒花中所含的α酸。在酿造过程中，这些化合物会经过异构化产生酯化酸，而这正是啤酒苦味的来源。不同种类的啤酒花对于风味的影响是极为显著的，使用酸度高的啤酒花能有效增加啤酒的苦味。
国际苦味单位(IBU)用于量化啤酒中的苦味，这并不是单纯以味觉来评断，而是通过测量啤酒中的异构化α酸来确定。
颜色对啤酒口感的影响
啤酒的颜色不仅影响其外观，还能反映出其口感特性。一般来说，深色啤酒往往带有更强的焦糖或巧克力风味，而浅色啤酒则通常较为清爽。这些特性通常依赖于啤酒中麦芽的烘烤程度。
一种普遍的看法是，颜色越深的啤酒，其它风味也会更强烈，这让啤酒爱好者在选择时会更倾向于某些颜色。
总结
啤酒的颜色，作为一个不容忽视的因素，确实影响了啤酒的整体风味和饮用体验。它为我们解释了啤酒的背后故事，并作为酿酒过程中各个步骤的指标之一。啤酒的颜色、风味、苦味及酒精含量等因素共同构成了丰富多彩的啤酒世界，让每位品酒者在探索的过程中都能有所收获。你喝过的那些喜爱的啤酒，它们的颜色又告诉了你什么呢?
