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揭开西格吉创始人的故事：他是如何从顾问变身乳制品大亨的？
在乳制品行业中，西格吉（Siggi's Dairy）无疑是一个引人注目的名字。这个品牌以其独特的冰岛酸奶（skyr）闻名，并在短短几年内迅速崛起，成为美国最受欢迎的酸奶之一。然而，这一切的背后是创始人西格·希尔马松（Siggi Hilmarsson）不懈的努力和追求。
西格在1976年出生于冰岛，2002年来到美国纽约，准备进入哥伦比亚商学院学习企业管理。在这里，他发现了美国食品中高糖分的问题，尤其是许多酸奶竟然含糖量惊人。对此，西格感到震惊，这也引发了他想要创造健康、低糖酸奶的念头。
“美国的许多食物都含有过多的糖，这让我着实震惊。”
在2004年，西格根据母亲在雷克雅维克图书馆找到的1913年食谱开始自制酸奶。他的目标是创造出低糖、少成分的产品，并且他思念冰岛酸奶那种浓稠的口感。尽管初始测试的不断波折使他难以抉择，但他始终没有放弃的念头。
2005年，他的酸奶终于有了初步的市场反馈，这是西格决定脱离顾问生涯的转捩点。他将旧职位辞去，专注于发展自己的品牌。在之后的几年里，西格的产品逐渐赢得了越来越多的消费者喜爱，尤其是在Whole Foods Market的上架，让品牌知名度迅速提升。
“我们无法跟上需求的增长，甚至不得不暂时停止生产。”
由于需求激增，西格的公司不得不面对一系列挑战。他描述道，曾有一段时间他不得不停止生产，重建生产线以提高产量。虽然这段艰难的时光几乎让他面临破产，但他最终倒是成功度过难关，并在2010年建立了稳定的生产线。
随着业务的增长，西格持续扩展他的生产能力。在2013年，公司正式转移至更大的工厂，并在威斯康星州建立了后备生产设施，这成为品牌核心增长的重要因素之一。
到了2015年，Siggi's的酸奶已经进入了全美8800家店铺，并且销售量从2014年到2015年增长了120%。此后的几年，品牌继续在市场中获得成功，并受到越来越多消费者的青睐。
“当你的业务成长到一定程度，你不希望只依赖一个工厂。”
2018年，法国乳制品公司Lactalis收购了Siggi's，但这家公司仍然保持独立运作。在西格的带领下，品牌持续专注于提供更健康的酸奶产品，并实现了显著的市场增长。
Siggi's酸奶之所以受到喜爱，不仅因其高蛋白和低糖的配方，还因其所使用的原料——约有四倍于其他品牌的牛奶，而这一点也成了它的一大卖点。随着品牌持续推出多种口味，包括香草、蓝莓、混合莓果等，Siggi's赢得了良好的市场口碑。
然而，尽管成功路线看似顺利，西格也坦言经营这项业务有着极大的挑战。 2015年之前的九年，他形容是艰辛的，但每一步的挣扎都为其后的成功打下了坚实的基础。
Siggi's的故事告诉我们，从一个顾问到乳制品大亨的转变不是仅靠一腔热情。这个过程中包括了对市场的洞察、对质量的严格把关以及持续不断的创新。在克服了重重挑战后，西格终于实现了他的梦想，将来自冰岛的传统平价健康产品介绍给美国市场。
“他所做的一切，让我们思考：一个人的激情和努力，究竟能在多大程度上改变食品行业？”
