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葡萄酒爱好者必知：Chardonnay的历史和传奇是什么？
Chardonnay是一种绿皮葡萄品种，广泛用于白葡萄酒的生产。它最初起源于法国东部的勃根地葡萄酒区，但如今在全球各地均有种植，从英国到纽西兰都有其踪影。对于新兴和发展中的葡萄酒区域来说，种植Chardonnay被视为进入国际葡萄酒市场的‘成年礼’。这种葡萄本身的风味相对中性，其酒的多样风 flavor通常来自土壤和橡木的影响。 Chardonnay的酿造风格各异，从法国的Chablis那汀曼的矿物质风味，到新世界葡萄酒中橡木和热带水果的味道应有尽有。
在凉爽的气候（如法国的Chablis和加州的Carneros AVA），Chardonnay的酒体通常为中等到轻体，伴随着明显的酸度和青梅、苹果及梨的风味。
虽然Chardonnay的流行在80年代达到巅峰，但随后又出现了对其的反感，许多葡萄酒爱好者把它视为全球化葡萄酒的一大负面成分。然而，这仍然是最广泛种植的葡萄品种之一，全球拥有210,000公顷的种植面积，仅次于Airén，位列所有白葡萄品种之第二，并名列所有葡萄品种的第五。
Chardonnay的历史
关于Chardonnay的来源，长期以来人们普遍认为它与Pinot noir或Pinot blanc有关联。不过，现代的DNA指纹研究表明，Chardonnay实际上是一种由Pinot noir和Gouais blanc葡萄品种交配而成的结果。这一理论得到了一些学者的支持，并推测罗马人从克罗地亚引入了Gouais blanc。
Chardonnay在历史上一直被认为是与其他主要葡萄品种的紧密关联，早期的文献往往使其真正起源变得模糊不清。
Chardonnay的最初栽种地被认为是在法国的Chablis地区，其在12世纪时就已经由Cistercian修会引入。因为其适应性强，Chardonnay能够在各种土壤中生长，更能反映出不同的酿造风格。
克隆、杂交和变异
截至2006年，法国境内已知有34种Chardonnay克隆品种适应各种栽培环境。其中“第戎克隆”因其适应性而受到广泛应用，将最适合其土壤的产品进行种植。克隆品种如‘Dijon-76’和‘95’等，能够生产更具风味集中度的葡萄串。
Chardonnay的“成功”杂交品种包括Aligoté、Gamay等，这些都为现代的酿酒业带来了新的可能性。
酿酒和栽培
Chardonnay因其相对容易的栽培和对多种环境的适应能力而受到青睐。这种葡萄具有很大的“可塑性”，可以反映出其土壤及酿酒师的影响。由于其果实的盖度及养分的摄取，酿酒者常会进行积极的修剪管理来提高葡萄的品质。
虽然Chardonnay尚能在短生长季节中生产出高品质的酒，但过度高产的情况则可能导致品质下降。
Harvest的选择至关重要，葡萄熟成后很快就会损失酸度。 Chardonnay经常被用于制作各种起泡酒，如香槟，并与其他品种混合使用。它在气候条件适合的地区尚能喜悦人心。
与Pinot blanc的混淆
Chardonnay和Pinot blanc因外部特征相似而经常被混淆。在皮肤上，Chardonnay葡萄具有更明显的金绿色，并且叶子在脉络上有明显不同。这使得葡萄农业者在酿酒时常会把这两种品种混合。
这类混淆的情况曾经在意大利非常普遍，并直到最近才开始被研究人员予以澄清。
在法国的地位
Chardonnay在法国是第二大白葡萄品种，堪比Ugni blanc。在香槟地区，Chardonnay常与Pinot noir和Pinot Meunier混酿，并用于制作以Chardonnay为主的香槟或闪光白葡萄酒。 Chardonnay的生产地包括勃根地、夏布利和协定地区。
法国著名地区的Chardonnay
在法国，Chardonnay在勃根地的地位尤为显著，虽然Pinot noir的产量几乎为其三倍。勃根地的Chardonnay以其高酒精浓度和醇厚风味而闻名于世。不过，Chablis的Chardonnay则因其土壤的特点和清酸的风格而受到青睐。
香槟地区的Chardonnay则主要用于制作更加优雅的起泡酒，以其平衡的酸度闻名于世。
Chardonnay无疑成为多样化白葡萄酒市场中不可或缺的角色，作为全球最流行的葡萄品种之一，Chardonnay不断在不同国家和地区开创着新的历史。
随着时间的推移，您是否曾经思考过，Chardonnay的下一步发展将会是什么呢?
