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你知道嗎？一個基因變異可能決定你對甜食的偏好！
科學家最近發現，基因變異在某種程度上影響人類對甜食的喜好，這一發現可能改變我們對飲食行為的理解。根據最新研究，名為FGF21的蛋白質與甜食攝取的偏好有著密切的關聯。
FGF21是一種由FGF21基因編碼的蛋白質，屬於纖維芽細胞生長因子家族。這種蛋白質主要由肝臟分泌，並被認為是一種肝素素，能夠調節簡單糖的攝取和對甜食的偏好。研究者發現，當FGF21通過其受體作用於下丘腦的側腦室時，會減少多巴胺神經傳遞，這可能是人們對食物喜好的生物學基礎。
一個單核苷酸變異——FGF21 rs838133，是影響甜食行為特徵的關鍵因素，這種基因變異在一般人群中的頻率高達44.7%。
此外，FGF21的產生會因不同的生理狀態而異，如禁食或低蛋白飲食，這表明FGF21在能量代謝中擔任著重要角色。當身體處於能量不足的狀態時，FGF21水平會顯著上升，以促進脂肪的動員和能量的支出。
這項研究不僅對於理解甜食偏好有幫助，也為肥胖和糖尿病的預防和治療提供了新的思路。對於2型糖尿病患者來說，FGF21的血清水準顯著升高，這也許暗示著它在糖尿病病理過程中可能會發揮作用。
在小鼠的實驗中，FGF21不足會導致葡萄糖新生和酮生成能力的障礙，顯示它對於糧食短缺狀態下的生理調節至關重要。
此外，FGF21不僅僅影響甜食的偏好，還與能量代謝、脂肪動員和其他多種生理過程有關。在白色脂肪組織中表達的β-Klotho被認為是FGF21的共同受體，這使得FGF21的作用得以實現。研究表明，當攝入過多的糖分時，FGF21能夠促進更高的脂肪氧化率和能量消耗，有助於減少體重和改善血糖控制。
這些發現不僅對基礎科學研究至關重要，也對公共衛生策略有潛在的影響，例如如何管理甜食的消費、控制體重以及改善健康狀況。當我們了解基因對飲食行為的影響后，或許我們可以更有效地制定個性化的飲食建議。
FGF21水平的上升與肝臟脂肪含量和BMI呈正相關，這表明肥胖可能是一種FGF21抗性狀態。
更有趣的是，這項研究還表明，Dietary interventions，如酮飲食和低碳水化合物飲食，都能促進FGF21的表達，進而可能有助於測試和改善個體的甜食偏好。這些研究結果為利用FGF21來開發新的飲食治療方法提供了希望。
在未來，我們可能能夠利用這些發現來設計出的個性化飲食方案，使每個人都能更好地掌控自己的飲食，而不必對甜食感到內疚或責備。當然，對於那些對甜食情有獨鐘的人來說，這一切意味著什麼呢？
