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你知道嗎？食物浪費對氣候變化造成了多大的影響！
每年，全球約有三分之一的食物被丟棄，不論是在生產、加工、分銷、零售以及消費的過程中，食物的浪費現象無處不在。根據聯合國環境規劃署的報告，2021年的一項綜合分析顯示，食物浪費不僅是各個國家面臨的挑戰，更是影響氣候變化的主要因素之一。
全球食物浪費每年產生的溫室氣體排放相當於33億噸二氧化碳，相當於所有國家的排放總量中的8%-10%。
根據分析，共有931萬噸的食物被浪費，其中61%來自家庭，26%來自餐飲服務，13%來自零售。食物浪費的影響不僅限於環境，還關乎全球糧食安全，因此如何減少食物浪費至關重要。
聯合國可持續發展目標12.3的目標是，到2030年將全球每人食品浪費減半，並減少生產和供應鏈中的食品損失，包括收穫後損失。
食物浪費和損失不僅對氣候變化造成直接影響，還涉及土地使用、水資源以及生物多樣性的損失。當食物浪費發生時，相關的土地、水資源及其他生態資源也隨之損失。減少食物浪費的最有效的方法是從源頭開始，通過提高業界意識及消費者的教育來實現。在無法避免浪費的情況下，祭出最上優先的循環使用和其他方法來盡量減少浪費的發生。
食物廢物的處理方案中，食物捐贈是最好的方法之一，然後依序為飼料、資源回收，及最後的填埋處理，後者是甲烷等溫室氣體的主要來源。
根據統計，全球每年因食物浪費所造成的關閉能量浪費相當於每人每天1144千卡的能量損失。這使得應對糧食不足及糧食安全的問題，顯得更加緊迫。各國政府和組織正努力推動政策以解決這一問題，其中包括對食品獲利分配的不平等研究。食物浪費的全局性和嚴重性，促使我們重新思考如何處理這一議題。
定義與背景
食物浪費的定義因組織而異。聯合國糧食及農業組織(Food and Agriculture Organization, FAO)認為食物損失和浪費是食物在整個供應鏈中的質量和數量的降低，而這一過程在生產、加工和消費的各個階段都可能發生。此外，美國環境保護局將食物浪費分為三個類別：多餘的食物、食物浪費和食物損失，這讓我們更清晰地認識到食物浪費的各種形式。
食物損失發生於收穫到銷售的過程，而食物浪費則發生在零售和消費層面。
不同的國際組織和政府部門在食物浪費的定義和處理方法上持有不同見解。這不僅讓數據比較變得困難，也對全球減少食物浪費的努力造成困擾。在歐盟，食物浪費被定義為任何旨在贈予人類的物質，但被丟棄或計劃丟棄的產品。而在美國，食物浪費則包括了未吃過的食物和食品準備過程中的廢棄物。
影響程度
研究發現，如果全球能夠更高效地使用人類可食用的食物，則有可能使多達3.5億人受益。這一事實顯示，透過重新分配食物，我們不僅能減少浪費，還能改變許多人的生活。而這一切需要企業、政府和消費者共同努力，從每個環節做起。
如果我們能消除食物浪費所造成的資源損失，那麼我們將能更好地應對氣候變化的挑戰。
面對日益嚴重的氣候變化，對食物的管理與利用迫在眉睫。每個人都能從中擔任角色，無論是選擇不浪費食物，參與社區的食物分享活動，或是支持減少浪費的政策。至關重要的是，這場針對食物浪費的戰鬥需要全球性的合作。
誰能夠在這個巨大的挑戰中，成為改變的催化劑，推動社會走向可持續的方向呢?
