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從古埃及到現代：白菜是如何征服世界的？
白菜，作為一種葉菜類作物，起源於古代歐洲，經歷數千年的演變，已經成為全球人們日常飲食中的重要成員。白菜屬於十字花科，其科學名稱為
Brassica oleracea，而且包含多種不同的變種，這些變種各具特點。除了美味外，白菜也以其豐富的營養價值和多樣的做法受到青睞。於是，這種看似平凡的蔬菜是怎麼成功征服世界的呢？
白菜通常在它的成長週期的第一年收割，不過若要採集種子，則需將其培養至第二年。
白菜的歷史可追溯至公元前1000年，最早是在歐洲地區被人類馴化的。據考古學的證據，自古埃及時期以來，白菜已經開始進入人們的餐桌。雖然當時它並非尼羅河流域的本土植物，但已有關於白菜的文獻記載。例如，古希臘學者和植物學家泰奧佛拉斯都提及了白菜的存在，並描述了它的藥用價值。
在羅馬時代，白菜被視為餐桌上的奢侈品，並且有記錄顯示，這種蔬菜在中世紀已經是歐洲烹飪的重要組成部分。
隨著時間的推移，白菜演變出了許多變種，包括平滑的綠色白菜、紫色白菜和捲葉的薩沃伊白菜等。這些多樣的形狀和顏色，不僅吸引人，也使其成為許多國家飲食文化的重要部分。尤其在德國和斯堪的納維亞地區，白菜經常被用來製作傳統的酸菜，以幫助海員抵禦壞血病。
隨著地理探索的擴展，白菜也迅速傳播至美洲和亞洲。於是，白菜在這些地方的出現，無疑改變了當地人的飲食習慣。更由於其豐富的維他命K、維生素C和膳食纖維，白菜也逐漸受到現代人健康飲食的青睞。
截止至2020年，全球白菜和其他十字花科蔬菜的產量達到7100萬噸，其中中國佔據了48%的份額。
在現代的生產中，白菜偏好在排水良好的土壤中生長，陽光充足的環境更能促進其健康成長。隨著科技的進步，許多改良品種也被研發出來，以滿足不同市場的需求。這些品種不僅在口感上有所創新，還提高了對病蟲害的抵抗能力，增加了產量。
但白菜的栽培也並非毫無困難。由於其對養分的高需求，普遍存在著缺乏微量元素和疾病的問題，其中黑腐病是普遍困擾白菜growers的病害之一。因此，生產者必須要針對這些挑戰，採取相應的Agricultural技術和策略，以確保豐收。
白菜的可持續栽培需要合適的土壤pH值和足夠的氮、磷、鉀等元素，以促進健康的生長。
當我們回顧白菜的歷史，從古代文明到現代社會，白菜不僅是一種蔬菜，更是一種文化的象徵。白菜的烹飪方式多樣，無論是生吃、醃製、炒煮，它都能融入各種料理中，讓人驚喜不已。而如今，白菜如何在快速變化的全球飲食中保持其重要地位？這又引發了我們新的思考？
