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營養剖析的新標準：國際上最受認可的模型是什麼？
隨著全球對飲食健康的關注日益增強，營養密度成為重要的評估標準。由於目前並沒有普遍接受的營養密度標準，這使得評估食品的健康價值變得不那麼明確。許多不同的國家和國際標準已經被研究和使用，這些標準有助於促進人類及動物的健康，並防止疾病。
根據世界衛生組織的定義，營養剖析通過食物的營養組成來分類和排名，以促進健康並防止疾病。
營養密度的評估不僅能夠區分不同食物的類型，還能夠比較相同類型食物的樣本。例如，營養密度高的食物通常包括肉類、水果和蔬菜，而相對來說，像酒精和含高糖的食物則被視為能量密度高的「空熱量食品」。
許多國際和國內組織均已考慮營養密度的概念。目前，如澳大利亞和新西蘭的營養剖析計算器（NPSC）就被用於評估健康聲明。此計算器依據負面及正面營養素的分數來為食品分配一個綜合分數。英國的Ofcom營養剖析模型亦類似，通過計算各種「負面」和「正面」營養的得分來生成食品的單一分數。
根據一項由英國食品標準局委託的2007年評估，發現超過40種不同的營養剖析模式正在使用。
回顧歷史，營養密度的研究在近年來逐步被重視。例如，Bionutrient Institute於2016年成立，其核心成員來自於Bionutrient Food Association，這個組織致力於開發更全面的營養密度的定義，他們研發了「生物質量計」來搜集相關數據。
對營養密度測量的批評
雖然營養密度的評估有其價值，但也引發了一些批評，尤其是在衡量標準和選擇的營養成分方面。批評者指出，如果營養密度僅僅是依據能量成分來測量，那麼它就可能忽略了某些重要的營養素。這意味著含有豐富微量營養素的食物，若因能量較高而評分不佳，則其實並未反映出該食物的總體營養價值。
此外，若一種食物在多種必需營養素的單一指標下進行評估，則這也可能無法顯示該食物可能缺失的其他重要營養素。事實上，某些人群的飲食需求可能各不相同，因此，某些營養成分的更多選擇可能不會如預期那樣的普遍適用。
營養密度的測量若忽視特定人群的需求，就可能導致某些人群的特定营养素缺乏的風險。
當前的最新進展
對於正在進行的研究和討論，一個重要的議題是開發一個普遍接受且能夠反映真實營養價值的標準。多個國際組織與研究機構正試圖建構一個有效的模型，以便不僅提高食品的營養特性評價，還能更廣泛地推動健康飲食文化的形成。
隨著我們對於食品背後的營養學了解越來越深入，未來的發展方向仍然充滿挑戰與機會。不僅僅是專業人員，公眾對於這些資訊的理解和應用同樣關鍵。健康飲食在未來日益受到重視的環境中，可否有一套有效且受到廣泛認可的營養評估標準來幫助我們選擇更健康的食物呢？
