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生食還是熟食？大蒜的味道如何隨著烹調而變化？
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從中國到全球：2021年大蒜為何佔全球市場的73%？
大蒜，學名為Allium sativum，乃是一種鮮香四溢的調味植物，源於中亞、南亞及伊朗東北部。這一路徑上大蒜的培植歷史可以追溯到幾千年前，從古埃及到地中海沿岸，大蒜在多個文化中積累了豐富的烹飪價值與藥用意義。然而，2021年，全球大蒜市場中的最大供應商竟是中國，佔據了全球73%的市場份額，這背後的原因究竟是什麼呢？
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自古以來，大蒜不僅在烹飪中
大蒜的超能力：為什麼它的氣味能持續一天？
大蒜，這一古老的調味料，不僅以其獨特的風味受到人們的喜愛，更因其持久的氣味而聞名於世。無論在地中海的菜餚中，還是在亞洲的料理中，大蒜的身影無處不在。然而，其氣味的留存時間卻引發了人們的好奇。為什麼有些人只需吃了一小瓣大蒜，隔天仍能聞到其強烈的氣味呢？
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「大蒜的氣味來自於其內部的硫化合物，這些物質不僅給予大蒜獨特的味道，還是其防禦機制的一部分。」
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古埃及的秘密武器：大蒜如何影響古文明？
在古代文明中，飲食不僅僅是果腹的工具，還影響了文化、信仰及戰爭。古埃及人對大蒜的崇拜足以顯示這種小植物的巨大影響力。大蒜（Allium sativum）早在數千年前便被栽培，並成為重要的食品與藥材，其所含的硫化物成份使它在食用及醫療上均具價值。
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古埃及的工人們常常在建造金字塔時，將大蒜視為力量的源泉，認為吃大蒜有助於提升體力與抵抗疾病。
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