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熱量的歷史揭秘：尼古拉·克萊門如何創造了這一熱量單位？
熱量（calorie）這個單位最初起源於熱量學的理論，與我們日常飲食息息相關。熱量的定義主要取決於其所需的能量對於水的影響，特別是提高水溫的能量需求。
大卡（kilocalorie）是指將一升水的溫度提高一攝氏度所需的熱量，而小卡則是將一毫升水的溫度提高一攝氏度所需的熱量效率。
在營養學和食品科學中，"熱量"這一術語及其符號“cal”可以指代不同的單位，這在世界各地的定義上可能有所不同。在標籤和出版物中，熱量通常用於表示食物的能量價值、每日飲食建議及新陳代謝率等。
尼古拉·克萊門於1819至1824年間首次將熱量作為熱能單位引入，並在此期間發展了熱量學的基礎。
熱量一詞源於拉丁文中的“calor”，意為“熱”。在1841至1867年之間，這個術語開始出現在英語和法語辭典中，並被廣泛使用。克萊門的研究對於日後熱量的使用定義有著重要的影響，而在1879年，馬賽林·貝爾特洛特區分了“小卡”和“大卡”的概念，並建議把“大卡”用大寫字母“C”來表示，這一用法在1887年被威斯利安大學的威爾伯·奧林·阿特沃特所採納。
在1894年，美國醫生約瑟夫·霍華德·雷蒙德在他的《人類生理學手冊》中提到，小卡這一單位。雖然他提出將“大卡”稱為“千卡”，但這一稱謂直到數年後才被廣泛接受。
“小卡的認定在1896年被納入CGS單位系統，這也同時顯示了大卡的使用情況。”
全世界對於熱量的使用和理解有所不同。在美國的營養學中，大多數情況下使用的是“大卡”，而在其他國家，如歐盟則多使用千焦耳（kilojoule, kJ）來標示食物能量。在中國，營養標籤上只有千焦耳這一指標，而未使用卡路里。這反映了不同文化對能量單位的選擇和偏好。
熱量的定義與使用
熱量在不同領域的應用也略有不同。在食品科學中，熱量常用來表達各類食物的能量值，例如，脂肪每克含有9千卡，而碳水化合物和蛋白質均含有約4千卡，酒精則約為7千卡每克。這些數據不僅幫助人們了解食品能量，還影響他們的飲食規劃和健康選擇。
飲食學強調透過控制熱量的攝取來達成體重管理的目標，這是許多人在減重成功過程中必須考慮的因素。
科學背景
在化學和物理學中，卡路里幾乎總是指小卡，而大卡通常被稱為千卡。這些單位主要用於表達化學反應的釋放熱量，或是相變過程的能量變化。儘管如此，隨著科學研究的不斷進展，焦耳（joule, J）及其倍數如千焦耳正逐漸取代卡路里成為官方的能量單位。
“根據目前標準，小卡的熱量被認為等於4.184焦耳，這一定義與熱化學領域逐漸走向一致。”
隨著時間的推移，越來越多的領域採納焦耳作為主要的能量單位，這顯示了科學發展的趨勢，也表明了我們面對的挑戰是如何有效地交流和應用這些單位。卡路里的定義和使用隨著科学研究的進步也不斷演化，但其在日常生活中的重要性始終如一，無論是在飲食還是運動領域。
那麼，隨著健康意識的提高和科學知識的不斷更新，未來我們又將怎樣看待這個舊有的能量單位呢？
