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全世界最火辣的辣椒！你知道哈瓦那辣椒為何能征服味蕾嗎？
哈瓦那辣椒（Habanero）是 CAPSICUM CHINENSE 的一種辣椒，因其強烈的威力而受到廣泛關注。這種辣椒的特點在於它成熟時會變色，從未成熟的綠色漸漸轉變為橙色或紅色，甚至可能出現白色、褐色、黃色、綠色或紫色的變種。無論何種顏色，哈瓦那辣椒都因其火辣的特性而廣受喜愛，並被評估從100,000到350,000的斯科維爾（Scoville）熱度指數。
哈瓦那辣椒的香氣和花香風味使其成為熱醬及其他辛辣食品中的重要成分。
名稱由來
哈瓦那辣椒的名稱源自於古巴城市哈瓦那（La Habana），這個城市在早期貿易中大量使用此種辣椒。儘管有哈瓦那這個名字，哈瓦那辣椒和其他辛辣成分在傳統古巴料理中卻很少見。
起源及使用方式
哈瓦那辣椒起源於亞馬遜地區，隨著文化交流傳播到墨西哥。如今，哈瓦那辣椒最大的生產地是墨西哥的尤卡坦半島。在尤卡坦地區，哈瓦那辣椒不僅在新鮮狀態中被大量使用，也常見於醬料和調味品中。
哈瓦那辣椒的分佈範圍不僅限於墨西哥，其他如貝里斯、巴拿馬、哥斯大黎加、哥倫比亞、厄瓜多和美國的部分地區，如德克薩斯、愛達荷和加州等地也是重要的生產地。
熱度與特別之處
在1999年，《吉尼斯世界紀錄》將哈瓦那辣椒列為世界上最辣的辣椒，雖然目前已被其他辣椒品種超越。其中，包括特立尼達墨魯加鱷魚辣椒（Trinidad moruga scorpion）等後來的新品種其熱度更高。
哈瓦那辣椒的辣感並不會瞬間襲來，而是經過幾分鐘後才會陸續出現，並在口腔中持續長達一小時有餘。
栽培與生長條件
哈瓦那辣椒屬於喜熱的植物，它對種植條件有一定要求，最適宜的氣候是陽光明媚、土壤pH值略呈酸性（約5到6）。每天澆水能促進植物的生長，但過多的水分會導致辣椒口感變苦。此外，哈瓦那辣椒耐寒，通常在溫帶地區視為一年生作物，而在熱帶和亞熱帶地區則可全年生產。
品種與變體
隨著辣椒育種技術的進步，一些栽種者開始專注於培育出更火辣、更大、更重的哈瓦那辣椒品種。大多數哈瓦那辣椒的辣度區間在200,000到300,000之間。2004年，德克薩斯州的研究人員培育出一種較為溫和的哈瓦那辣椒，但卻保留了其特殊的香味和口感。
2007年，培育者麥可·馬祖瑞克（Michael Mazourek）發現一種突變，從而開發出名為'Habanada'的無辣味版本。
小結
哈瓦那辣椒因其火辣的驚人效果和獨特的味道，使其在全球辣椒愛好者中擁有了一席之地。它持續受到各地農夫的栽培和研究，不斷創造出新的品種和口感。這種辣椒的魅力，不僅在於其刺激的辣度，更在於它能促進不同廚藝的創作，讓每一道菜都是一場味覺的冒險。是否有可能，在您的下一次用餐中，哈瓦那辣椒會成為您味蕾的新寵呢？
