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Vibrio細菌為何讓海鮮這麼危險？揭秘它們如何在海水中生存！
Vibrio細菌是一群革蘭氏陰性菌，以其彎曲的杆狀形狀而聞名。其中幾個物種能引起名為Vibriosis的食源性感染或軟組織感染。這類感染通常與食用未充分烹煮的海鮮有關。Vibrio細菌具有高度的鹽耐受性，無法在淡水中生存，因此通常存在於各種鹹水環境中。這類細菌是兼性厭氧菌，對氧化酶呈陽性反應，但不形成孢子，並且所有成員都具有運動能力，利用極性或側面鞭毛在水中活躍游動。
Vibrio物種通常具有兩個染色體，這在細菌中是非常不尋常的，並且這兩個染色體擁有獨立的複製起源，隨著時間的推移在這個屬中保持不變。
為何Vibrio細菌如此危險？
隨著海鮮攝取的增加，Vibrio引發的疾病率亦逐年攀升。特定的致病性品系，如V. cholerae（引發霍亂的病原體），V. parahaemolyticus及V. vulnificus，都是主要的威脅，會導致嚴重的胃腸炎或死亡。
V. cholerae通常透過受汙染的水源傳播，且引起的霍亂主要以快速性的水樣腹瀉為特徵，這會導致嚴重的脫水，進而危害生命。
Vibrio spp.的傳染途徑主要與生食或未熟的海鮮有關，尤其是生蠔。當這些病原體被攝入時，會導致感染，並產生水樣腹瀉及其他症狀。由於這些病原菌對免疫系統的影響，患有糖尿病、肝病及癌症等基礎疾病的人，感染的風險明顯增加。
隨著全球氣候變化，Vibrio感染的發生率在某些地區不斷上升，這突顯了公共健康必須關注這些微生物。
Vibrio感染的診斷與治療
對於Vibrio引發的霍亂，其診斷通常透過對糞便樣本進行培養。金標準是使用硫酸鈉檢測及劍道培養基來辨識V. cholerae菌株。患者則需通過口服或靜脈輸液來補充流失的水分。而針對非霍亂型的Vibrio感染，通常需要更為快速且有效的抗生素療法，尤其在重症的情況下。
醫療團隊需密切監測患者的狀況，因為Vibrio感染可迅速惡化，特別是在引發壞死性筋膜炎的情況下。在這種情況中，早期的外科介入可挽救患者生命。
對於Vibrio感染的治療，最關鍵的並非單靠抗生素，及時的液體補充以及對感染部位的外科處理同樣至關重要。
如何預防Vibrio感染？
防止霍亂及Vibriosis的最佳方法在於提高水和食物的安全性。這包括水的衛生管理、食物的正確處理及社區對疫情的警覺。而若要有效預防Vibriosis，則需注意食品加工過程，確保海鮮等易受污染的食材不被Vibrio污染。此外，進行水質分析及採用巴氏滅菌法等方式，可有效消除潛在病原體。
儘管科學日益進步，但海洋環境的變化以及人類對海鮮需求的增加，是否會使Vibrio威脅進一步擴大？
