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葡萄酒愛好者必知：Chardonnay的歷史和傳奇是什麼？
Chardonnay是一種綠皮葡萄品種，廣泛用於白葡萄酒的生產。它最初起源於法國東部的勃根地葡萄酒區，但如今在全球各地均有種植，從英國到紐西蘭都有其蹤影。對於新興和發展中的葡萄酒區域來說，種植Chardonnay被視為進入國際葡萄酒市場的‘成年禮’。這種葡萄本身的風味相對中性，其酒的多樣風 flavor通常來自土壤和橡木的影響。Chardonnay的釀造風格各異，從法國的Chablis那汀曼的礦物質風味，到新世界葡萄酒中橡木和熱帶水果的味道應有盡有。
在涼爽的氣候（如法國的Chablis和加州的Carneros AVA），Chardonnay的酒體通常為中等到輕體，伴隨著明顯的酸度和青梅、蘋果及梨的風味。
雖然Chardonnay的流行在80年代達到巔峰，但隨後又出現了對其的反感，許多葡萄酒愛好者把它視為全球化葡萄酒的一大負面成分。然而，這仍然是最廣泛種植的葡萄品種之一，全球擁有210,000公頃的種植面積，僅次於Airén，位列所有白葡萄品種之第二，並名列所有葡萄品種的第五。
Chardonnay的歷史
關於Chardonnay的來源，長期以來人們普遍認為它與Pinot noir或Pinot blanc有關聯。不過，現代的DNA指紋研究表明，Chardonnay實際上是一種由Pinot noir和Gouais blanc葡萄品種交配而成的結果。這一理論得到了一些學者的支持，並推測羅馬人從克羅地亞引入了Gouais blanc。
Chardonnay在歷史上一直被認為是與其他主要葡萄品種的緊密關聯，早期的文獻往往使其真正起源變得模糊不清。
Chardonnay的最初栽種地被認為是在法國的Chablis地區，其在12世紀時就已經由Cistercian修會引入。因為其適應性強，Chardonnay能夠在各種土壤中生長，更能反映出不同的釀造風格。
克隆、杂交和变异
截至2006年，法國境內已知有34種Chardonnay克隆品種適應各種栽培環境。其中“第戎克隆”因其適應性而受到廣泛應用，將最適合其土壤的產品進行種植。克隆品种如‘Dijon-76’和‘95’等，能夠生產更具風味集中度的葡萄串。
Chardonnay的“成功”雜交品種包括Aligoté、Gamay等，這些都為現代的釀酒業帶來了新的可能性。
釀酒和栽培
Chardonnay因其相對容易的栽培和對多種環境的適應能力而受到青睞。這種葡萄具有很大的“可塑性”，可以反映出其土壤及釀酒師的影響。由於其果實的蓋度及養分的攝取，釀酒者常會進行積極的修剪管理來提高葡萄的品質。
雖然Chardonnay尚能在短生長季節中生產出高品質的酒，但過度高產的情況則可能導致品質下降。
Harvest的選擇至關重要，葡萄熟成後很快就會損失酸度。Chardonnay經常被用於製作各種起泡酒，如香檳，並與其他品種混合使用。它在氣候條件適合的地區尚能喜悅人心。
與Pinot blanc的混淆
Chardonnay和Pinot blanc因外部特徵相似而經常被混淆。在皮膚上，Chardonnay葡萄具有更明顯的金綠色，並且葉子在脈絡上有明顯不同。這使得葡萄農業者在釀酒時常會把這兩種品種混合。
這類混淆的情況曾經在意大利非常普遍，並直到最近才開始被研究人員予以澄清。
在法國的地位
Chardonnay在法國是第二大白葡萄品種，堪比Ugni blanc。在香檳地區，Chardonnay常與Pinot noir和Pinot Meunier混釀，並用於制作以Chardonnay為主的香檳或閃光白葡萄酒。Chardonnay的生產地包括勃根地、夏布利和協定地區。
法國著名地區的Chardonnay
在法國，Chardonnay在勃根地的地位尤為顯著，雖然Pinot noir的產量幾乎為其三倍。勃根地的Chardonnay以其高酒精濃度和醇厚風味而聞名於世。不過，Chablis的Chardonnay則因其土壤的特點和清酸的風格而受到青睞。
香檳地區的Chardonnay則主要用於製作更加優雅的起泡酒，以其平衡的酸度聞名於世。
Chardonnay無疑成為多樣化白葡萄酒市場中不可或缺的角色，作為全球最流行的葡萄品種之一，Chardonnay不斷在不同國家和地區開創著新的歷史。
隨著時間的推移，您是否曾經思考過，Chardonnay的下一步發展將會是什麼呢?
