Language
Country/Area
No result found
ن نسبة عالية من الألياف إلى نسبة عالية من السكر: ما مدى صعوبة الطريق إلى الصحة بالنسبة لحبوب الإفطار
كانت حبوب الإفطار دائمًا خيارًا غذائيًا مهمًا في المجتمع الغربي، لكن تطويرها كان رحلة مضطربة، مليئة بالصراعات بين الصحة والراحة.
يعود تاريخ حبوب الإفطار إلى أواخر القرن التاسع عشر. ومع تقدم تكنولوجيا المعالجة وزيادة الطلب في السوق، ظهرت العديد من العلامات التجارية للحبوب الباردة. من أقدم الحبوب الساخنة، مثل دقيق الشوفان والبولينتا، إلى التقدم التكنولوجي في الحبوب الباردة الجاهزة للأكل، خضعت العديد من المنتجات لطرق معالجة مثل البثق لتصبح خيارات إفطار سريعة ومريحة. غالبًا ما يتم تقديم هذه الحبوب مع الحليب أو الزبادي أو مشروب نباتي، وفي بعض الأحيان يتم إضافة الفواكه المجففة والمكسرات لتعزيز القيمة الغذائية.
في الولايات المتحدة، غالبًا ما يتم تدعيم حبوب الإفطار بالفيتامينات لتعزيز محتواها الغذائي، ولكن على الرغم من ذلك، لا تزال العديد من المنتجات تفتقر إلى الفيتامينات الكافية لتشكيل وجبة إفطار صحية. غالبًا ما يؤكد التسويق الأولي على أن هذه الحبوب "جزء من وجبة إفطار كاملة". يوجد في الأسواق العديد من الحبوب المعبأة التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من السكر، وغالبًا ما يشار إليها باسم "حبوب السكر" أو "حبوب الأطفال". يتم تسويق هذه الحبوب في كثير من الأحيان للأطفال، باستخدام شخصيات الرسوم المتحركة لجذب المستهلكين الشباب، وغالبًا ما تأتي مع ألعاب أو جوائز لتعزيز المبيعات.
بين عامي 1970 و1998، وفقاً لأحدث البيانات المتاحة، تضاعف عدد فئات حبوب الإفطار في الولايات المتحدة، من نحو 160 فئة إلى نحو 340 فئة. اعتبارًا من عام 2012، هناك ما يقدر بنحو 5000 نوع مختلف من حبوب الإفطار.
في مثل هذه السوق شديدة المنافسة، تواصل شركات حبوب الإفطار تطوير نكهات جديدة وتنويع منتجاتها، وكثير منها مذاقها يشبه الحلويات أو الحلوى. في حين أن هناك العديد من الحبوب ذات النكهة البسيطة المصنوعة من القمح والشوفان والذرة في السوق، فإن العديد من العلامات التجارية الأخرى معروفة بحلاوتها العالية، وبعضها يحتوي حتى على فواكه مجففة بالتجميد كمكون للتحلية.
تتمتع صناعة حبوب الإفطار بهامش ربح إجمالي يتراوح بين 40% و45%، وحافظت السوق على اتجاه نمو ثابت منذ عام 2009 عندما أشارت أبحاث السوق إلى أنه من المتوقع أن ينمو السوق بنسبة 7.4% في السنوات الخمس المقبلة.
الخلفية التاريخيةتلعب الحبوب مثل الأرز والشوفان والذرة دورًا مهمًا في ثقافة الإفطار في أمريكا الشمالية. وفي نهاية القرن التاسع عشر، ومع ظهور مفهوم الأكل الصحي، أجريت أيضًا العديد من الدراسات حول البدائل النباتية. 68
التطور المبكر
في عام 1854، بدأ المهاجر الألماني فرديناند شوماخر ثورة في حبوب الإفطار في متجره الصغير في أوهايو عندما أسس شركة الشوفان الأمريكية، لتصبح بذلك أول شركة مصنعة لدقيق الشوفان تجارياً في البلاد."لقد أدت التحسينات في تكنولوجيا الإنتاج وإدخال المهاجرين الألمان والأيرلنديين إلى زيادة المبيعات والأرباح بسرعة."
على مدى العقود القليلة التالية، توسع إنتاج حبوب الإفطار وأصبحت السوق تنافسية بشكل متزايد. في عام 1895، أجرى جون هارفي كيلوج أول تجربة على الحبوب الجاهزة للأكل في باتل كريك، ميشيغان، حيث جمع بين مفهومي الصحة والراحة، وسرعان ما أصبح تقديم رقائق الذرة نجاحًا كبيرًا. وقد أطلق هذا اتجاهًا وأصبح أحد أكثر الأطعمة شعبية في العالم. من خيارات الإفطار الأكثر شعبية في الأيام الأولى.
بعد الحرب العالمية الثانية، حولت شركات الحبوب هذه اهتمامها تدريجياً إلى الأطفال، فخفضت محتوى الألياف في الحبوب وزادت محتوى السكر، مما جعل حبوب الإفطار عالية السعرات الحرارية هذه شائعة في السوق. ومع إضافة الألعاب وشخصيات الرسوم المتحركة المتنوعة، فقد جذبت انتباه المزيد من المستهلكين الشباب.
معضلة الصحة
ومع ذلك، ومع تزايد الوعي الصحي، أصبح المستهلكون يهتمون أكثر فأكثر بالمحتوى الغذائي للمنتجات. على الرغم من وجود الحبوب الغنية بالألياف في الأسواق، إلا أن المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر لا تزال لها مكانة خاصة في الحبوب المخصصة للأطفال. لكن هذه التأثيرات الصحية تثير المزيد من النقاش في المجتمع. في الآونة الأخيرة، أظهر عدد متزايد من الدراسات أن الاستهلاك المنتظم لحبوب الإفطار يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسمنة وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري.
في سوق حبوب الإفطار اليوم، يواجه المستهلكون خيارًا مهمًا: في مواجهة مجموعة واسعة من منتجات الحبوب، كيف يمكن تحقيق التوازن بين اللذة والصحة؟
